紅螺的烹飪方法

　　紅螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。下面小編帶你了解紅螺的烹飪方法，希望對(duì)你有幫助!

　　紅螺的食用處理方法

　　用筷子將紅螺與盆底隔開,因?yàn)榧t螺的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的瓜螺再吸進(jìn)來的水又是干凈的。

　　紅螺的烹飪方法

　　欖菜四季豆炒紅螺的做法

　　材料:紅螺500克、橄欖菜50克、四季豆100克、食鹽2克、姜5克、蔥5克、蒜5克、生抽5克、料酒10克、蠔油5克、魚露5克、植物油20克、白糖10克。

　　做法:

　　準(zhǔn)備好食材,紅螺取出紅螺肉用清水徹底清洗干凈,瀝干備用。

　　四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲,用刀切成適量大小的段,燒一鍋水,水開后,把四季豆放到鍋里焯水,加點(diǎn)鹽一起焯,可以保持四季豆的色澤,大約焯3分鐘取出用冷水浸泡,撈出瀝干備用。

　　鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末爆香,再把橄欖菜放到鍋里炒出香氣,然后把螺肉倒到鍋里快速翻炒。

　　將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁,倒入鍋內(nèi)與與螺肉一起翻炒。

　　保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。

　　最后倒入四季豆,翻炒均勻,出鍋前加入白糖翻炒,均勻入味即馬上出鍋。

　　蘿卜纓炒紅螺的做法

　　材料:紅螺若干個(gè)、蘿卜纓適量、鹽適量、糖適量、酒適量、姜粉適量。

　　做法:

　　紅螺肉比較大個(gè),把它切成2-3小塊,用姜酒水焯一下,用鹽、糖、酒、姜粉腌一腌。

　　蘿卜纓擰干水切小段,白鍋燒熱,放進(jìn)去炒干水,撥到鍋的一邊。倒油,爆姜、蒜、小紅辣椒末,蘿卜纓撈進(jìn)去,加糖、鹽炒,炒勻了盛出來。

　　洗一下鍋,燒熱,倒油,油很熱的時(shí)候把螺肉倒進(jìn)去,爆炒幾下,倒入蘿卜纓,炒均勻,嘗一下味道,調(diào)味,加一點(diǎn)蠔油,燜上兩分鐘出鍋。

　　紅螺的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃紅螺

　　凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食。

　　2、紅螺的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、紅螺的食用禁忌

　　為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時(shí)一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。紅螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒;紅螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí)),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把紅螺的頭部去掉。

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