豬肺湯的做法和功效
豬肺湯的做法和功效
中醫(yī)認(rèn)為豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效,可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥,所以日常但凡提到什么潤肺止咳的湯水,豬肺湯便是上選。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享豬肺湯的做法及功效,希望能幫到大家。
豬肺湯的做法及功效
1、川貝雪梨豬肺湯
制法:豬肺半個(gè),川貝母15個(gè),梨4個(gè)。豬肺煮沸切成厚片,泡在水中用手?jǐn)D干凈,放在開水中煮5分鐘后,過冷水,瀝干水分。雪梨洗凈,連皮切四塊,去核,川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火2-3小時(shí),調(diào)味供用。
功效:川貝母是一味中藥,味苦、甘,食用的時(shí)候可以不吃。川貝母入肺、心經(jīng),有化痰止咳,清熱散結(jié)的作用。梨味甘,性寒,入肺經(jīng),有清熱、化痰、止咳的作用。
2、菜干豬肺湯
制法:豬肺500克、菜干200克、北杏、桂圓肉、扁豆少許。先將豬肺切件,再拿粗鹽“拉”一下它,十分鐘之后用清水洗凈,用沸水灼之后在過冷河(這樣就什么臟東西都沒有了);菜干也是用沸水灼一下;加入北杏、桂圓肉、扁豆少許;用大火煲半小時(shí)后,改用文火煲一個(gè)小時(shí)。
功效:菜干有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、羅漢果杏仁豬肺湯
制法:豬肺1個(gè),羅漢果1個(gè),甜杏仁15克,百合15克,鹽1小匙。將豬肺清洗干凈后,切成小塊,將處理干凈的豬肺瀝干水備用。羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。在鍋中加水,將羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。將豬肺也放在鍋中,開大火煮開,轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí),加1小匙鹽即可。
功效:潤肺止咳。
4、花生豬肺湯
制法:豬肺治凈焯好水,切成小塊,與兩小塊焯好水的排骨一起放入湯盅里?;ㄉ磧?,也放入湯盅里,再放清水,蓋上蓋子,大火燒開水,轉(zhuǎn)小火蒸3個(gè)小時(shí),中途注意加水,不要燒干鍋。燉好的湯,可以根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。
功效:花生含有多種維生素和卵磷脂,具有養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的作用;豬肺味甘、性平。具有補(bǔ)肺止咳功效。
豬肺的清理方法
1、將買回來的新鮮豬肺,不要切開,通過大氣管往里面沖水,豬肺會(huì)慢慢的膨脹變大。
2、用手抓肺葉用力把水?dāng)D出來。
3、再通過大氣管往里沖水,再擠水,如此反復(fù)多次,直至沖洗干凈豬肺里面的血水,豬肺變白。
4、把豬肺切成小塊,放盆里沖洗,撈起來再?zèng)_洗,重復(fù)2遍。
5、在鍋中放涼水,加入煮沸,大火煮開。
6、水煮開后,豬肺受熱收縮,會(huì)有大量的浮沫擠出。
7、水開后煮1分鐘左右,將豬肺瀝干水,再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫,沖洗2遍。這樣處理過的豬肺就非常的干凈了,可以放心的用來做吃的了。
豬肺的營養(yǎng)價(jià)值
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1,維生素B2,維生素B3等B族維生素等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺,含蛋白質(zhì)12.2克,與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克,比豬肉(肥)含脂肪88.6克低,也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克,比豬肉(肥)含鐵1毫克高,也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。
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