雞血的功效與作用介紹
雞血,俗稱“雞紅”。為雉科動物家雞的血。宰雞時收集血液,鮮用。質(zhì)細(xì)膩,有腥味,加工后凝固成塊狀,宜做熱菜。那么雞血的功效與作用都有哪些呢?接下來請跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。
雞血的功效與作用
1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由于雞血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。
3、雞血具有利腸通便的作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,可避免積累性中毒,因此它是人體污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等癥具有一定的療效。
5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
雞血醫(yī)書記載
1、《別錄》:“烏雄雞血:主踒折骨痛及痿痹。黑雌雞血:主中惡腹痛及踒折骨痛,乳難。烏雄雞冠血:主乳難。”
2、孟詵:“目淚出不止者,以三年烏雄雞冠血敷目睛上,日三度。”
3、《本草拾遺》:“馬咬瘡及剝驢馬傷手,熱雞血及熱浸之。”“雄雞脅血:涂白癜風(fēng),疬瘍風(fēng)。”
4、《痘疹正宗》:“雞冠血和酒服,發(fā)痘最佳。”
5、《綱目》:“熱血服之,主小兒下血及驚風(fēng),解丹毒,安神定志。”“烏雄雞冠血亦點暴赤目。丹雞者并療經(jīng)絡(luò)間風(fēng)熱;涂頰治口歪不正;卒飲之治小兒卒驚客忤;涂諸瘡癬、蜈蚣、蜘蛛毒,馬嚙瘡,百蟲入耳。”
6、《本草再新》:“治心血枯,肝火旺,利關(guān)節(jié),通經(jīng)絡(luò)。”“雞冠血兼理血分氣分,無血可生,血多可破;氣弱可補(bǔ),氣逆可舒;補(bǔ)中益腎,利水通經(jīng)。”
雞血的食用方法
1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2、烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪。
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