人參燉雞的做法大全
人參燉雞的做法大全
人參素有“東北三寶,人參為首”的美譽,是中內外的名貴中藥材和保健品。那么人參燉雞的做法及功效都有哪些呢?接下來請跟著學習啦小編了解吧。
人參燉雞的做法及功效
1、人參的吃法一:人參雞湯的做法
將雞放鍋內長時間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。
功效:大補元氣,健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
2、人參的吃法二:人參雞肉湯的做法
第一步,將老母雞宰殺,去毛及內臟、洗凈、切塊。
第二步,人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。
第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸后,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調味即成。
功效:人參具補氣作用,大棗、雞能補血,紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。
3、人參的吃法三:人參汽鍋雞的做法
第一步,人參一支、紅棗一把、生姜一大塊切片、香菇用水發(fā)開切去蒂。
第二步,2斤左右土雞一只,剁成小塊。
第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入姜片和雞塊爆至斷生。
第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人參、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置于高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后改小火,悶30分鐘后,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味,然后再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。
功效:勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復,一切氣血津液不足之證。
雞肉的藥用價值
1、治積勞虛損，或大病后不復：烏雌雞一頭，治如食法，以生地一斤(切)，飴糖二升，納雞腹內，急縛，銅器貯甑中，蒸五升米久，須臾取出。食肉飲汁，勿啖鹽。三月三度作之。并止盜汗。(《姚僧坦集驗方》)
2、治虛弱勞傷，心腹邪氣：烏雄雞一只(挦洗凈，切作決于)，陳皮一錢(去白)，良姜一錢，胡椒二錢，草果兩個。以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。(《飲膳正要》)
3、治五噎飲食不下，胸膈妨塞，瘦弱無力：黃雌雞一只(去毛、腸)炒作臛。面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分(末)。上以桂心等末和面溲作索餅，于豉汁中煮，入睡食之。(《圣惠方》黃雌雞臛索餅)
4、治反胃：反毛雞一只，煮爛去骨，入人參、當歸、食鹽各半兩，再同煮爛，食之至盡。(《乾坤生意》)
5、治中風濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞一只煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥、醬調稱作羹，空心食之。(《圣惠方》烏雌雞羹)
6、治腎虛耳聾：烏雄雞一只，治凈，以無灰酒三升，煮熟，乘熱食之，三、五只效。(《綱目》)
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