燕麥的功效作用有哪些
燕麥的功效作用有哪些
燕麥是一種種高蛋白質、高脂肪、高能量食品,營養(yǎng)豐富,下面由學習啦小編為大家介紹燕麥的功效作用,希望能幫到你。
燕麥的功效作用
β-葡聚糖——燕麥的特別奉獻
有一種可溶性纖維,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖,這就是β-葡聚糖,它擁有多種獨特的保健功能:
防感冒
β-葡聚糖可增強免疫戰(zhàn)士——巨噬細胞的活力,快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物,幫助你遠離感冒等感染性疾患。
防癌
β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞,對肝癌,乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩,且無任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。
降低膽固醇
美國專家研究顯示,一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖,可降低“壞膽固醇”8%,其心臟病發(fā)作危險可降低10%~12%。
調節(jié)血糖
β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空,延緩小腸對葡萄糖的吸收,從而有效地延緩餐后血糖上升的速度,對糖尿病有一定的抑制和預防作用。
保護腸道
燕麥粥中的β-葡聚糖不能吸收
燕麥粥中的β-葡聚糖不能吸收,在大腸中發(fā)酵,產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸,抑制腐敗菌,促進益生菌,維持腸道菌群平衡,防止腹瀉或便秘。
抗輻射
β-葡聚糖通過促進造血機能,增加白細胞、紅細胞的生成,減低輻射對人體的傷害。美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示,給小白鼠以致死劑量的輻射處理,結果發(fā)現(xiàn),事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。
吃燕麥片的小技巧
燕麥產(chǎn)品中,人們對燕麥片更為鐘情,因為它屬于速食產(chǎn)品,不需要長時間高溫烹煮。如一般生燕麥片只須煮20~30分鐘;熟燕麥片只煮5分鐘(若與牛奶一起煮3分鐘即夠),比較適合于趕時間的上班族做早餐。不過,要想獲得最大的β-葡聚糖補給量,還須掌握幾個小招數(shù):
1.別把麥片當成燕麥片
燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,相當于黃豆粒大小,形狀完整(速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成,燕麥只占一小部分,或根本不含有燕麥片。國外麥片多加入水果干、堅果片與豆類碎片,相對好一些,至少可使膳食纖維更豐富一點;國內(nèi)麥片則不然,加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等,而砂糖和糊精會提高血糖上升速度;奶精含有部分氫化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分可促進心臟病的發(fā)生,故一定要慎重選擇。
2.不甜者為貴
天然谷物是不甜的,如果沖一小袋(40克)燕麥片就有明顯甜味,意味著含有20克糖,等于你買的燕麥片實際上一半是白糖,保健價值就去掉了一半。
另外,對“無糖產(chǎn)品”也要警惕,無糖而有甜味,一定是加入了某種高效甜味劑之故,如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類,這些東西大多是化學合成品,利少弊多。
更糟糕的是,高效甜味劑只需加一點點就夠了,通常要用麥芽糊精等淀粉水解物來充數(shù),而麥芽糊精和白糖一樣有快速升高血糖之虞,故需要控制血糖的人萬不可受“無糖”二字迷惑,選購不甜的純燕麥片才是明智之舉。
3.強化營養(yǎng)沒必要
燕麥片本身營養(yǎng)已經(jīng)夠高,商家宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片并無多大增效價值。如果“麥片”產(chǎn)品本身含有燕麥的比例很小,即便加入其它營養(yǎng)素,也只是徒有其名而已,切莫受其誘惑。
4.不以包裝論優(yōu)劣
一些包裝樸素、外觀普通、沒有添加任何成分的品牌,味道清淡,口感粘稠,吃起來甚至有點刺口,才是真正的天然燕麥片,應列為你的首選,不要以包裝優(yōu)劣作為選購的標準。
5.煮食勝過沖食
超市里的燕麥片產(chǎn)品有供煮食的,也有供沖食的,兩相權衡,煮食的更健康。一來沒有添加砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等成分,二來可提供最大的飽腹感,血糖上升速度最慢。而一沖即食的產(chǎn)品雖然方便快捷,口味也好,但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸),不僅不能增效,反而可抵消其防病功效。