豬骨湯有什么有用的功效及做法
豬骨湯有什么有用的功效及做法
豬骨湯,不僅是在餐館、食堂或者飯店都能喝到,十分的親民、接地氣。豬骨湯不僅好喝,而且功效多。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹豬骨湯的功效,希望能幫到你。
豬骨湯的功效
豬骨湯具有補鈣、抗衰老、補血以及促進生長發(fā)育等功效,不過對于豬骨湯是否能補鈣,網(wǎng)絡(luò)上卻出現(xiàn)了不一樣的說法。有網(wǎng)友通過實驗證明熬制了兩個小時的豬骨湯鈣含量極低,根本無法達到補鈣的作用。這個實驗的結(jié)果并不假,但就此判定豬骨湯不具有補鈣的作用卻不很科學(xué),因為只需在湯中加入醋,就可以令豬骨中的鈣融化,醋越多,鈣溶出越多。因此豬骨湯也具有補鈣的功效。
豬骨頭中的蛋白質(zhì)含量也很豐富,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多。除了蛋白質(zhì)含量豐富外,豬骨頭的鐵含量也是頗高的,為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。豬骨還含有抗衰老的功效,豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養(yǎng)成分,能減慢骨頭老化的速度。
豬骨湯的做法
豬骨算是一種比較百搭的食材,能和很多種食物一起煲湯,而且營養(yǎng)豐富,除了玉米胡蘿卜豬骨湯這種爛大街湯外,還能用粉葛、螺肉,煲出粉葛螺肉海底椰豬骨湯,十分的鮮香清甜,如果上火了,還能和冬瓜搭配煲出冬瓜薏米豬骨湯。下面介紹3道美味豬骨湯,一起看看吧。
【粉葛螺肉海底椰豬骨湯】
原料:粉葛、螺肉、海底椰、豬骨。
做法:
1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。
2、粉葛去皮切塊,螺肉和海底椰解凍。
3、螺肉和海底椰切片,加其它配料一起放到煲里,大火燒開后轉(zhuǎn)小火2.5小時。
【冬瓜薏米豬骨湯】
原料:冬瓜、薏米、豬骨。
做法:
1、薏米提前浸泡4個小時。
2、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。
3、鍋中放水,加入蔥姜,八角,薏米,轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右,吃前放冬瓜片,燉爛即可。
【甘蔗紅蘿卜豬骨湯】
原料:甘蔗、紅蘿卜、豬骨、陳皮。
做法:
1、陳皮溫水泡軟,小刀刮去內(nèi)里白色瓤壁。
2、小塊豬骨入冷水,煮開1min撈出,洗凈。
3、甘蔗去皮切小段,胡蘿卜去皮切滾刀塊,蔥姜洗凈,蔥打結(jié),姜切片。
4、砂鍋放冷水,入豬骨,煮開轉(zhuǎn)小火。
5、放料酒、姜片、蔥結(jié)、陳皮和甘蔗同煮。
6、小火煲30min后放胡蘿卜,最后加入鹽調(diào)味即可。
豬骨湯的宜忌人群
豬骨湯中含有特色的營養(yǎng)成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,很適合老年人飲用,此外小孩、孕婦、產(chǎn)婦等都可以喝豬骨湯,準媽媽多喝豬骨湯,能起到驅(qū)風祛寒、補充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老等功效,而小孩飲用豬骨湯則會促進生長發(fā)育,不過在煮的時候不要做得太油膩了。
常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用,如果得了咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖豬骨湯,能緩解上述的癥狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用,骨折初期也不適宜飲用排骨湯,中期可少量進食,后期飲用可達到很好的食療效果。
最后提醒一點,如果單純的通過喝豬骨湯來補充鈣,是不明智的做法。畢竟豬骨中的鈣含量有限,而且即使食用后,也不能百分百吸收,建議孕婦缺鈣的準媽媽,飲食要多樣化,多曬太陽,多吃含鈣的食物。而且在煮湯的時候最好不要超過2小時,雖然這樣熬主來的豬骨湯顏色為白色,看著很誘人,不過營養(yǎng)價值卻大打折扣。
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