骨頭湯可以放什么食材功效好
骨頭湯可以放什么食材功效好
骨頭湯是最受歡迎的一種湯，為了讓湯更美味、營(yíng)養(yǎng)更豐富，不妨在骨頭湯里放入一些食物。那么，骨頭湯里放什么食物好呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹骨頭湯放什么食材好，希望能幫到你。
骨頭湯放什么食材好
1.蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量;和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2.白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
3.土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
4.海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
6.山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
7.紅棗
紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能?，F(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。紅棗的好處無(wú)需多言，況且還能為湯添一絲甜潤(rùn)。入湯時(shí)最好把核去掉，不然會(huì)讓湯色變深，還可能會(huì)有苦味。
8.菌類
香菇、茶樹菇、杏鮑菇……菌類可是人類良伴，含有豐富的人體必需的氨基酸，而且很多菌類都很耐火，比如可以舒筋活血的黑虎掌，比如可以清咽利嗓對(duì)改善面部皮膚有神奇作用的金喇叭，都是入湯很好的選擇。
喝骨頭湯的好處
骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量很高，還含有豐富的骨髓，所以煲骨湯時(shí)，一定要敲斷骨棒，讓骨髓充分煲制在湯種，這樣做出的骨頭湯才會(huì)滋味純正、營(yíng)養(yǎng)全面。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
如何做出鮮美的骨頭湯
1、冷水下鍋
將買回的骨頭洗凈，再焯水。焯水能去掉骨頭中的臟東西，和一部分嘌呤物質(zhì)。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，使得蛋白質(zhì)能充分溶解到湯里。
2、搭配食材
熬制骨頭湯時(shí)可放入一些時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更為全面。比如秋天的蓮藕有滋陰養(yǎng)胃、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;海帶和排骨燉食有助降壓降脂;玉米味道清淡，和排骨一起燉食，能增加食欲，減輕油膩感;此外，骨頭湯加入冬瓜、蘿卜，則有潤(rùn)肺生津、利尿排毒的功效。
3、加點(diǎn)醋少放鹽
燉骨頭湯水開后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。記住鹽不要放得太早，因?yàn)辂}會(huì)加速肉中的蛋白質(zhì)凝固，使蛋白質(zhì)不易溶解到湯里，影響湯的鮮美，且會(huì)使湯色暗沉。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
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