菠菜的功效與作用及注意事項

時間：2017-09-28 17:59:37 維俏1110由分享

　　菠菜是我們餐桌上常吃的蔬菜之一，菠菜的營養(yǎng)價值很高，吃菠菜的好處也不少，那么有什么功效與作用呢?食用時要注意些什么呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹菠菜的功效與作用及注意事項，希望能幫到你。

　　菠菜的功效與作用

　　你平時會莫名的感覺到煩躁不安，坐立不定嗎?那在飲食中可以適當(dāng)加入菠菜哦。菠菜，產(chǎn)生于波斯，所以又叫“波斯菜”。因為菠菜有潤操滑腸、清熱除煩的功效。

　　1、菠菜能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

　　2、促進生長發(fā)育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

　　3、保障營養(yǎng)，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　4、促進人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

　　菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。菠菜還有其他的食用禁忌嗎?

　　1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

　　2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。

　　3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。

　　4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。

　　5、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜里的維生素C會被黃瓜里的分解酶破壞。

　　6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學(xué)成份會影響菠菜里鈣質(zhì)的吸收。

　　7、煮過的菠菜過夜后不適合吃用，因菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食后會引起中毒。

　　菠菜營養(yǎng)價值雖然很高，但還是有些人不宜吃的。哪些人不宜吃菠菜呢?

　　1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

　　由于老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人(如軟骨病、肺結(jié)核缺鈣病人)，專家建議服用鈣片前后2小時內(nèi)不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

　　2、患有腹瀉的病人。

　　菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。

　　3、腎炎和腎結(jié)石者不宜食

　　菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。

　　4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產(chǎn)不溶性草酸鈣，造成缺鈣。

　　清炒菠菜很簡單，不用擔(dān)心你廚藝不精啦，只要你動手跟著做，就一定可以嘗到自己親手做的美味!

　　準備材料：菠菜蒜米小蔥油鹽雞精粉少許

　　做法：

　　1、菠菜洗干凈切斷，拍兩粒蒜備用。

　　2、用鍋燒開一點水，放入菠菜焯水，以減少草酸含量。此步驟為關(guān)鍵。焯好的菠菜，用筷子攤開。

　　3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜及蔥末爆香。

　　4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可，再加入雞精粉、鹽調(diào)味。出鍋裝盤!

　　菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻煩可省略步驟2。

　　小提示：

　　1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

　　3、清炒菠菜不宜過軟，軟綿綿，吃起來沒口感，不夠清甜。