常見(jiàn)野菜有什么功效與作用
常見(jiàn)野菜有什么功效與作用
野菜可以說(shuō)是吸取了天地精華的一種純天然食物，充滿色綠色的氣息，口感清新，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么常見(jiàn)的野菜有哪些功效與作用呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹常見(jiàn)野菜的功效與作用，希望能幫到你。
常見(jiàn)野菜的功效與作用
一、刺菜
食用：嫩莖葉可食。沸水焯后炒食，做菜湯或與其他主食混合蒸食。
功效：涼血，祛痰，止血，適用于吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病癥。
二、蒲公英
食用：春季采嫩苗，開(kāi)水燙過(guò)，冷水沖洗后，可炒食或涼拌(加鹽，味精，蒜泥，香油，芝麻醬拌勻食用，還可生食蘸醬。
功效：適用于急性乳腺炎，琳巴結(jié)炎，急性結(jié)膜炎，扁桃體炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等病癥。
三、薺菜
食用：薺菜吃法很多，葷素皆宜。可涼拌，炒食做餡，做湯等。
功效：滋陰潤(rùn)燥，清熱解毒，明目止血。適用于內(nèi)傷出血，淋病，目赤腫痛等病癥。
四、豬毛菜
食用：春秋采摘嫩莖葉，入沸水中焯后涼拌、炒食或做湯、做餡等，也可干制貯存，吃時(shí)再泡發(fā)。
功效：降血壓。豬毛菜硒和維生素C的含量較高，具有防癌作用，增強(qiáng)人體免疫能力，強(qiáng)身分體，延緩衰老及美容。
五、洋槐花
食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜。
功效：止血，適用便血，咯血，婦女血崩等病癥。
六、車前草
食用：采嫩葉或幼苗，用沸水燙軟，投涼，清水浸泡，漂洗，撈出炒食或做湯、粥。
功效：車前草粥(新鮮車前草葉60克，小米或粳米100克，蔥白一根。加適量水)煮粥。食用后具有利尿，明目，祛痰的功效。
七、榆錢
食用：榆錢可生食，炒食。也可做粥或蒸食。
功效：適用于體乏，心煩，失眠等病癥。
食用野菜需要的注意事項(xiàng)
野菜畢竟是野菜，在食用時(shí)有一些事項(xiàng)是需要額外注意的。例如有些野菜，雖然能吃，但是也含有劇毒，因此在食用的時(shí)候我們需要格外注意，以免發(fā)生中毒現(xiàn)象。同時(shí)，野菜因品種較多，做法也不盡相同，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)食用野菜需要注意的問(wèn)題。
1、不認(rèn)識(shí)的野菜不吃，以免誤食有毒的野菜，導(dǎo)致中毒。
2、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。
3、受污染的野菜不吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
4、烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。野菜洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。
5、需要浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食用后會(huì)產(chǎn)生不適。因此在煮這類野菜前，需要在清水里浸泡兩小時(shí)以上。
6、注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，需要根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
(1)樹(shù)上的野菜不宜炒。樹(shù)上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹(shù)錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。
(2)像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的淀粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風(fēng)味更佳。
(3)東風(fēng)菜適合與葷菜搭配，像東風(fēng)菜炒肉絲，蝦仁炸東風(fēng)菜，都是不錯(cuò)的選擇。
7、不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。因多數(shù)野菜性涼致寒，過(guò)量食用，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害;蕨類等野菜含過(guò)敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。
食用野菜中毒如何急救
催吐：
可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。
導(dǎo)瀉：
常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。
洗胃：
最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。
解毒：
在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療，服用解毒劑。最簡(jiǎn)便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2 份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。
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