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水芹菜的功效與作用具體有什么

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水芹菜的功效與作用具體有什么

  芹菜是我們生活經(jīng)常會(huì)看到會(huì)吃到的一種菜類,經(jīng)常會(huì)在餐桌上看到它的身影,芹菜的種類不同,水芹菜大家肯定都是知道的,水芹菜的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富,那么你知道水芹菜有什么功效與作用嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹水芹菜的功效與作用,希望能幫到你。

  水芹菜的功效與作用

  水芹菜有清熱利濕,止血,降血壓等作用。用于感冒發(fā)熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓。平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿、抗癌防癌與養(yǎng)顏美容、促進(jìn)食欲,保胃祛痰,降低血糖。芹菜的平肝降壓作用,主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。以下是水芹菜的具體功效:

  1、平肝降壓

  芹菜含酸性的降壓成分,對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法,它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  2、養(yǎng)血補(bǔ)虛

  芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

  3、清熱解毒

  秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

  4、利尿消腫

  芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%,可治療乳糜尿。

  5、防癌抗癌

  芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

  6、鎮(zhèn)靜安神

  從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。

  7、促進(jìn)性興奮

  芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進(jìn)人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對(duì)避孕有所幫助。

  8、降血糖增食欲

  芹菜的葉,莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

  9、用于大便出血

  水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調(diào)紅糖適量服。應(yīng)用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

  10、小兒軟骨癥有輔助治療

  水芹菜含豐富的維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),能增強(qiáng)食欲,對(duì)小兒軟骨癥有輔助的治療。作用。

  水芹菜怎么做好吃

  水芹菜生長在低洼的水田里,基本不需要治蟲,屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時(shí)采收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹餡兒餃子、水芹拌花生仁或者核桃仁等。

  1、水芹菜炒香干

  準(zhǔn)備材料:

  主料:水芹菜適量

  輔料:豆腐干(香干)3塊

  調(diào)料:油、食鹽、雞精、蔥、姜

  制作過程:

  1、水芹菜處理干凈,用刀切去根部。用清水浸泡一會(huì)兒,一根根洗凈,瀝干,切成寸段。

  2、香干洗凈瀝干,切成稍厚的片或者切成條狀。

  3、鍋中放油燒熱,煸香蔥姜絲后,撈出煸過的蔥姜絲扔掉,倒入香干,煸炒一分鐘左右

  4、倒入切好的水芹菜,一起翻炒

  5、大約一分鐘后,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和雞精調(diào)好味,就可以出鍋了

  廚房小貼士:

  1、水芹菜理起來會(huì)有些麻煩,要把老葉和爛葉都摘掉,剪掉根部,放清水浸泡一會(huì)兒,再一根根仔細(xì)洗干凈。特別要注意靠近根部的地方,通常會(huì)有些泥沙在這里。

  2、水芹菜入鍋時(shí)間不要長, 稍微炒下就可以,時(shí)間長了就喪失了脆嫩的口感。

  二、核桃拌水芹菜

  水芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素,有潤膚、明目、養(yǎng)血的作用,植物纖維素有利排便;核桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利于治療產(chǎn)后便秘和高血壓。

  準(zhǔn)備材料:

  主料:芹菜300克,核桃仁50克,精鹽,味精,香油各適量。

  制作過程

  1、 將芹菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,下沸水鍋中焯2分鐘撈出,注意不要焯得太熟。

  2、 焯后的芹菜用涼水沖一下,瀝干水分,放盤中,加精鹽、味精、香油。

  3、 將核桃仁用熱水浸泡后,去掉表皮,再用開水泡5分鐘取出,放在芹菜上,吃時(shí)拌勻。

  孕婦能吃水芹菜嗎

  歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)提到,認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風(fēng),利口齒、咽喉,明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營養(yǎng),維持正常的生理機(jī)能,增強(qiáng)人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣,人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適,經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些。

  由于芹菜富含礦物質(zhì)元素,所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內(nèi)的鈣和鐵。同時(shí),芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油,香味誘人,吃些芹菜對(duì)增進(jìn)食欲,幫助消化、吸收都大有好處。

  在綠葉菜中,芹菜有“天下第一減肥菜”之稱,這是因?yàn)榍鄄说慕M成大部分為水分及纖維素,而且富含維生素A、C,不僅降血壓及血脂,性味清涼還可清體熱。 是孕婦產(chǎn)后瘦身的好食譜!

  孕婦吃水芹菜的好處:水芹菜各種維生素、礦物質(zhì)含量較高,水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng),有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。水芹菜是粗纖維,懷孕的女性吃,比較有好處,尤其是出現(xiàn)腹脹或者是滯食的懷孕女性吃更好,這樣,可以有利于排便,起到解除腹部壓力的作用。懷孕的女性,如果了現(xiàn)血壓高的情況下,建議你也可以多吃一些水芹菜來改善你的血壓問題。水芹菜一般建議選擇西芹,效果會(huì)更好。

  孕婦吃水芹菜需注意:懷孕的女性,吃水芹菜的時(shí)候,記得,不建議單獨(dú)吃水芹菜,而是需要和肉食一起吃,效果會(huì)更好,不僅促進(jìn)肉類的吸收,而且營養(yǎng)配搭均勻。還有一點(diǎn)芹菜是屬光敏性的蔬菜,不能過量食用,物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí),經(jīng)過陽光照射,就容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)代謝障礙,誘發(fā)皮炎。

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