洋蔥的功效與作用及禁忌
洋蔥就是一種蔬菜，可是雖然我們經(jīng)常吃這種蔬菜，可是洋蔥究竟有哪些功效，未必會知道的很清楚，還有食用是有什么禁忌？下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹洋蔥的功效與作用及禁忌，希望能幫到你。
洋蔥的功效與作用
1、有預(yù)防感冒的功效。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，在洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛辣味，而這種物質(zhì)能抗寒，可以抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2、增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。因?yàn)檠笫[是有辛辣味的，因此可以刺激胃、腸及消化腺分泌，，而且洋蔥不含脂肪，并且其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，所以可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3、對于心腦血管保護(hù)的作用。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。而這種物質(zhì)能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會降低血壓，還可以減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，因此可以預(yù)防血栓形成。
4、有一定的提神作用，因?yàn)檠笫[能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，糖尿病患者如果常吃洋蔥，非常有利于控制進(jìn)展，洋蔥是糖尿病、神志萎頓患者的最佳選擇。
5、洋蔥可抗癌。研究發(fā)現(xiàn)在洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止細(xì)胞變異，可以控制癌細(xì)胞的生長，從而發(fā)揮防癌抗癌作用。
6、強(qiáng)抗氧化作用。在洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，也有抗癌的功效，硒不僅能消除體內(nèi)的自由基，還可以增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，可以抗氧化、抗衰老。
7、有助于防治骨質(zhì)疏松癥。洋蔥也是蔬菜中含鈣比較高的。而近些年，瑞士科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度。
8、 洋蔥有很強(qiáng)的殺菌能力。我們都知道大蒜是可以殺菌的，那是因?yàn)橛写笏馑氐拇嬖?，而在洋蔥中也含有大蒜素，所以洋蔥有很強(qiáng)的殺菌能力。
吃洋蔥的禁忌
1、熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
2、患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
3、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時(shí)間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
4、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時(shí)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
洋蔥的制作技巧
1.洋蔥切去根部，剝?nèi)ダ掀?，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜?ldquo;洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調(diào)料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，
3.不可過量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎
許多蔬菜如果長時(shí)間放在陰涼通風(fēng)的地方，就容易發(fā)芽。人們都知道，發(fā)芽了的土豆是絕對不能吃的，因?yàn)槌粤藭卸?。那么，發(fā)芽的洋蔥也同樣如此嗎?洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
發(fā)芽后乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。但是，發(fā)芽了的洋蔥鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，導(dǎo)致了洋蔥原本含有的營養(yǎng)成分和食用價(jià)值下降，口感也沒有原來那么好。
一般來說，洋蔥容易在15℃時(shí)發(fā)芽，所以，買回來的洋蔥可放置在陽光下曬一段時(shí)間，然后將其放在通風(fēng)干燥處，這樣就能避免其發(fā)芽了。
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