米魚的營養(yǎng)價值和好處作用
米魚的營養(yǎng)價值和好處作用
米魚肉味鮮美,是海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一,也是營養(yǎng)和經(jīng)濟價值較高的魚類。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的米魚的營養(yǎng)價值,希望對你有用!
米魚的營養(yǎng)價值
米魚的營養(yǎng)價值很高,是典型的高蛋白、低脂肪的食品,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。每100克米魚肉中含有水分77.6克,能量89千卡(372千焦),蛋白質(zhì)20.2克,脂肪0.9克,灰份1.3克,膽固醇62毫克,維生素A33毫克,視黃醇33毫克,硫胺素0.01微克,核黃素0.05毫克,尼克酸3毫克,鈣21毫克,磷228毫克,鉀357毫克,鈉54.8毫克,鎂18毫克,鐵1.1毫克,鋅0.81毫克,硒51.09微克,銅0.05毫克,錳0.07毫克。
吃米魚的好處
1、大米魚性甘、咸、平,有養(yǎng)血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。
2、對治療再生障礙性貧血、吐血、腎虛遺精、瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。
3、大米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
4、大米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”,具有養(yǎng)血、補腎、潤肺健脾和消炎作用。
5、采用大米魚鰾,與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯,長期堅持食用,對再生障礙性貧血有一定療效。
6、大米魚鰾與等量的酒和水燉食,可治療男子遺精和女子白帶。
米魚的選購技巧
1.魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質(zhì)。
2.魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3.魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。
4.表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5.肉質(zhì)
新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅實,用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。
6.體態(tài)
新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等,上市時為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實,不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大松軟,肛門突出。
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