葛根粉的副作用及沖泡方法
葛根粉的副作用及沖泡方法
葛根粉是老少皆宜的名貴滋補品,那么食用葛根粉會不會有副作用呢?葛根粉怎么沖泡好喝?以下是學習啦小編收集整理的關于葛根粉的知識,希望對你有幫助。
葛根粉的副作用
一般野生葛根粉少吃不過量是沒什么副作用的。但,是藥就有三分毒,若是長期過量服用葛根粉,易致表虛自汗。在服用期間要禁忌食用刺激性食物,如酒、咖啡、濃茶、辣椒、生姜、大蒜、狗肉、羊肉、香菜等。
另外,野葛涼性很大,胃寒的可不要空腹吃,或者要少吃。
葛根粉雖然沒有副作用,但是考慮到食物相克和藥性相克的原因,以下兩種情況則需要注意一下。
1、葛根粉不能與杏仁同食,否則會引起身體不適。
2、葛根粉不能與烏頭類藥材同服,葛根內(nèi)含的異黃酮與烏頭類藥材內(nèi)含的烏頭堿有對抗作用。
葛根粉沖泡方法
1、準備野生葛粉一包、涼水、碗、勺子。
2、將野生葛粉倒于碗中。
3、先用少量涼水攪拌稀釋,充分調(diào)勻至無阻力感(涼水不宜過多)。
4、緩緩倒入95度以上的開水,邊倒水邊用勺子不停的攪拌。
5、攪勻后的葛粉成半透明膠狀(若水溫過低,將呈乳白色糊狀,可倒入鐵鍋內(nèi)或放置在微波爐中加熱成透明糊狀,即可使用)。
6、可根據(jù)自己的口味調(diào)配需要的味道(如添加適量的白糖)。
純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀,溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀,粘連度很高,用勺挑起后可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。
如何鑒別真假葛根粉
1.真的野生葛根粉,粉質(zhì)一般是粗粒狀,顏色白色帶有點兒灰白。由于制伏方法不同。所以傳統(tǒng)制做葛根的制做出來的葛根是成餅狀,風干后蹦開成塊狀。用兩根手指去細細搓野生葛根粉,感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產(chǎn)的雪白雪白的粉粉,與面粉一樣精細,用手指搓時,光滑如灰,這也可能是加的藕粉,也可能是加入了木薯粉,等等其它食用粉。
2,真的耘田野生葛根粉,沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色,顏色也不是特別的明顯。就如上面第一張照片中我家生產(chǎn)的野生葛根粉調(diào)試出來的眼色。調(diào)的葛根粉成粘稠狀,用勺舀出一勺后你會發(fā)現(xiàn)略帶抽絲狀。但抽絲狀不太長。還有,調(diào)出的葛根粉去聞,有一股濃濃的葛根清香葉。在這里,我相信,假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的,只是一種說不出的味道。要不就是藕粉味,要不就是紅薯味,要不就是其它什么味道。一般的假葛根粉是摻假了的,因為有其它粉在里面,調(diào)出來的顏色要不就是發(fā)黑,要不就是不粘稠狀成稀水狀。
3,真的耘田野生葛根粉吃起來時,那怕不加糖,口感也感覺清香適口,基本沒有什么特別的味道。但口感滑稠,入口清香。我相信假葛根粉是不會有這樣的感覺的。所以味道不用說也知道。
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