八爪魚(yú)食用方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
章魚(yú)因其有8個(gè)腕足，又名八爪魚(yú)。我們常?？吹降陌俗︳~(yú)做法是燒烤或者爆炒，鐵板。除此之外，八爪魚(yú)還有哪些食用方法?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的八爪魚(yú)食用方法，希望對(duì)你有用!
八爪魚(yú)食用方法
姜蔥八爪
原料：
生鮮八爪魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法：
1、將八爪魚(yú)去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。
2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點(diǎn)醬油和料酒，然后倒八爪魚(yú)后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤上臺(tái)。
姜汁炒章魚(yú)
原料：
鮮章魚(yú)250克，生姜汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
制作：
1、章魚(yú)宰洗收拾干凈，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱后倒入章魚(yú)塊翻炒，待章魚(yú)炒至快熟時(shí)下鹽及生姜汁，再炒片刻即可起鍋。
韓式炒章魚(yú)
材料：
鮮章魚(yú)肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生姜5g,精鹽2g,芝麻10g(焙好)
做法：
1、將章魚(yú)肉清洗干凈，切成長(zhǎng)3厘米的片;罐頭竹筍，水發(fā)蘑菇均切絲;水發(fā)木耳撕成小片;大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末
2、再將章魚(yú)用開(kāi)水燙好，控干
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚(yú)肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調(diào)好口味,加入少許淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
韓式辣椒炒章魚(yú)
材料：
章魚(yú) 1 尾切成衣條一條 紅蘿卜適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 :韓國(guó)辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許
做法 :
1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿卜 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚(yú)放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖' 鹽 ' 水 然後一起拌炒均勻後就ok了
鹵章魚(yú)
材料：
A：香料:八角5粒(瓣),陳皮5克,小茴香15克,丁香4-5顆,豆蔻2顆,肉桂5克,香葉3片,草果1個(gè),三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5個(gè),
B：配料:蔥2段,蒜米5瓣,姜3片
C：調(diào)料:醬油100ml,醬油膏100ml,冰糖1湯匙,料酒1湯匙,香油1茶匙,雞粉1湯匙,清水1L
做法：
將香料裝小袋子，扎好，放到調(diào)料中浸泡20-30分鐘，再將全部材料放到鍋里煮20分鐘左右。即成鹵水汁。
芋頭鹵章魚(yú)
原料：
小芋頭300克，小章魚(yú)300克，蒜頭3粒，高湯600毫升
調(diào)味料：
醬油1大匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，香油少許
制法：
1、小章魚(yú)用放有蔥l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滾略汆燙，去除墨汁并清洗干凈。
2、芋頭去皮洗凈，鍋燒熱，爆香蒜頭，放入食材及調(diào)味料，注入高湯煮滾轉(zhuǎn)小火，至芋頭熟后即可淋入香油。
日式西紅柿炒章魚(yú)
材料:
西紅柿2個(gè),小青辣椒12個(gè),煮章魚(yú)150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量
做法:
1、西紅柿去掉根蒂，切成小塊。小青辣椒摘除蒂。章魚(yú)也切成小塊。
2、炒鍋里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章魚(yú)，炒一下。
3、放入西紅柿，調(diào)味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋。
牛奶蛋清炒章魚(yú)
主料：
章魚(yú)350克,韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克
調(diào)料：
鹽5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克
做法：
1、章魚(yú)洗凈，切丁，用開(kāi)水汆透;韭菜洗凈，切末;
2、雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水淀粉打勻，加八帶丁拌勻;
3、鍋加油燒熱，加八帶、蛋清炒勻，將熟時(shí)撒入精鹽、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可
八帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
八爪魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。章魚(yú)富含牛黃酸,能調(diào)節(jié)血壓,適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。章魚(yú)性平味甘,無(wú)毒,可以入藥,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用,是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。八爪魚(yú)有增強(qiáng)男子性功能的作用,因?yàn)檎卖~(yú)精氨酸含量較高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
吃八帶魚(yú)的好處
章魚(yú)性平、味甘咸,入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。一般人都可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。
八爪魚(yú)的食用處理方法
1、八爪魚(yú)表面有粘液,一定要清洗干凈,并把頭部的內(nèi)臟掏出。
2、八爪魚(yú)的皮比較腥,炒著吃的時(shí)候要撕去那層黑皮。
3、八爪魚(yú)炒之前先焯水,這樣炒的時(shí)候不出水,口感還特別爽脆。
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