白茶的食用方法及注意事項(xiàng)

時(shí)間：2017-11-08 15:19:07 淑賢744由分享

　　白茶具有退熱、祛暑的功效，食用白茶能夠有降火的作用。白茶除了沖泡喝之外，還有其他做菜的食用方法。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白茶的食用方法，希望對(duì)你有用!

　　白茶的食用方法

　　1、【白茶椰美人】

　　食材：

　　白茶白涼粉銀耳椰漿低脂牛奶木糖醇薏米堅(jiān)果葡萄干水

　　步驟：

　　1、銀耳泡開(kāi)、去蒂撕成小塊，備用;

　　2、將茶葉放入鍋中，加入開(kāi)水，煮制十五至二十分鐘，過(guò)濾出白茶水，再加入35克白涼粉攪拌均勻，封上保鮮膜后放入冰箱冷卻，備用;

　　3、鍋內(nèi)放水，將銀耳放入鍋中燉煮兩個(gè)小時(shí)后放入約30克薏米，再燉煮一個(gè)小時(shí)，備用;

　　4、將椰漿、低脂牛奶、木糖醇倒入鍋中，煮開(kāi)后放涼，備用;

　　5、將薏米銀耳放入杯底，第二層加入椰漿，上層加入白茶凍，再撒上堅(jiān)果、葡萄干，即可;

　　6、擺盤(pán)，即可食用。

　　2、【白毫銀針猴頭扣肉】

　　食材：

　　白毫銀針3克、猴頭菇250克霉干菜60克、素火腿8片、青菜心8棵、

　　調(diào)味料：A.醬油1茶匙、糖1湯匙、姜末2克、 B.辣油1湯匙、鹽2/3茶匙、白醋1湯匙、糖1湯匙、面粉2/3茶匙、淀粉2/3茶匙

　　步驟：

　　1、將白毫銀針沖泡好，取茶湯備用(濃淡根據(jù)個(gè)人口味而定)。

　　2、將素火腿﹑猴頭菇分別煎至香味溢出﹐然后將素火腿排放在碗中央﹐猴頭菇排兩旁。

　　3、將霉干菜洗凈﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶湯300克和調(diào)味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。

　　4、把步驟三放上籠蒸40分鐘﹐取出扣入盤(pán)中。

　　5、用炒鍋把調(diào)味料B中的辣油和面粉炒香﹐加入剩下的300克茶湯和其它調(diào)味料B﹐勾兌成芡汁淋在盤(pán)中﹐青菜心燙好后周?chē)纯伞?/p>

　　3、【白茶餛飩】

　　食材：

　　肉餡(有點(diǎn)肥)、白茶茶葉、餛飩皮、鹽、鮑魚(yú)汁、胡椒粉、香油、料酒、雞湯、白茶湯、香菜。

　　步驟：

　　1、泡一杯白茶，兩水過(guò)后，將茶湯倒出備用，將茶葉濾出;

　　2、將茶葉剁碎后放進(jìn)肉餡里，加入鹽、鮑魚(yú)汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻。其中，鮑魚(yú)汁的量據(jù)個(gè)人口味，胡椒粉的量要小一點(diǎn)，因?yàn)橐怀霾枞~的鮮來(lái)，所以，不放蔥、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以，量不能多;

　　3、拌勻后，包餛飩，坐鍋開(kāi)水，下餛飩;

　　4、在下餛飩的同時(shí)，煮上雞湯，關(guān)于這個(gè)雞湯另有出處以后介紹，注意，雞湯再煮之前要將開(kāi)始濾出的白茶茶湯加入其中，滾開(kāi)后，只加少許鹽，即可;

　　5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉，即可。

　　4、【荷香白茶魚(yú)丸湯】

　　食材：

　　白毫銀針、豬瘦肉、墨魚(yú)丸、荷花瓣、鹽、礦泉水

　　步驟：

　　1、將瘦肉切塊，沸水煮20分鐘(約300ml水)，豬肉取出，肉湯冷卻待用;

　　2、將白毫銀針?lè)湃爰s300毫升礦泉水中冷泡30分鐘，之后用濾勺將茶葉與茶湯分離;

　　3、在白茶茶湯中加入步驟一中冷卻后的豬肉湯，用微火加熱至90攝氏度，然后加入墨魚(yú)丸煮3-4分鐘，煮魚(yú)丸的時(shí)間視魚(yú)丸的大小而定，準(zhǔn)備關(guān)火時(shí)放鹽。(注：若使用冰凍的墨魚(yú)丸，請(qǐng)?jiān)诹侠砬白屇~(yú)丸完全解凍。)

　　4、將150毫升礦泉水加熱到70-80攝氏度，加入步驟二中冷泡后的白毫銀針，泡1分鐘，將茶葉濾出;

　　5、將步驟四中泡好的茶湯加入步驟三中完成的魚(yú)丸湯，擺入幾片新鮮紅色荷花瓣和浸泡過(guò)的白毫銀針茶葉即可。

　　5、【白毫銀針蛤蜊湯】

　　食材：

　　白毫銀針5克蛤蜊500克生姜適量

　　步驟：

　　1、瀝出茶湯備用

　　2、容器內(nèi)放入三分之一水，并加入生姜。

　　3、煮沸后加入蛤蜊，稍等片刻加入白茶湯。

　　4、煮熟后盛出即可食用。

　　小貼士:

　　白毫銀針的制作工藝不揉不炒，其保留了茶葉最原始的成分，去腥去膩的效果好。蛤蜊這類(lèi)的海鮮腥味比較重，選用白毫銀針與其搭配，最適宜不過(guò)了。

　　白茶的品嘗方法

　　觀(guān)色:白茶鮮葉越嫩、越飽滿(mǎn),白化程度越強(qiáng),制成的干茶越顯金黃,品質(zhì)越高,越顯尊貴。

　　聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。

　　賞奇:用95攝氏度左右開(kāi)水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘后,觀(guān)白茶舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉臥底,湯色嫩綠明亮,此時(shí),白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。

　　品評(píng):待茶湯涼至可入口時(shí),細(xì)細(xì)品味,滋味鮮爽,甘味生津,唇齒留香,進(jìn)入最高境界。

　　添水:待茶湯飲至茶杯的三分之一時(shí),添加開(kāi)水再飲,一般沖飲三次為宜

　　喝白茶的注意事項(xiàng)

　　白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會(huì)“物極必反”,反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個(gè)醒,腎虛體弱者、心動(dòng)過(guò)快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶,也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。

　　白茶宜常飲,不宜間斷。白茶的保健作用屬細(xì)水長(zhǎng)流,不可間斷,否則,難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食,益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時(shí)而飲,不宜盲目飲用。俗話(huà)說(shuō):“飯后茶消食,午茶長(zhǎng)精神。”飯前與臨睡前這段時(shí)間,就不宜飲茶。

　　飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時(shí)間約5分鐘,經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。