大蒜的最佳食用方法是什么
大蒜是日常生活中常見的養(yǎng)身食物之一,但是很多人不喜歡打算的味道。其實(shí)大蒜有很多好處,食用方法也不少。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大蒜的最佳食用方法,希望對你有用!
大蒜的最佳食用方法
一、醬油腌蒜
醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜,不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒,酒量會比平時要小,很快便會有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁,使胃部迅速把酒精吸收,從而產(chǎn)生了醉意的緣故。
啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高,但人卻很容易喝醉,就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說,因?yàn)槠【啤⑾銠?、加冰威士忌中的碳酸氣,加快了胃部吸收酒精的速度,結(jié)果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激,跟碳酸氣是一樣的道理。
不過,在吃醬油腌蒜時必須注意的是,雖然大蒜美味,但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜,會導(dǎo)致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜,大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜,便會攝取1克食鹽。
特別必須注意,對于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者,每天只吃一瓣就好了。
另外,因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似,所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法,跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣,都是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜,吃的時候會發(fā)現(xiàn),完全沒有大蒜特有的臭味,顏色也變成了茶色,并且像蕎頭一樣香氣十足,非常好吃。
二、臘八蒜
臘八蒜也屬于腌蒜的一種,即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方,尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗,顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣),做法則非常簡單,將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子里面,然后倒入醋,封上口放到一個較冷的地方。
慢慢地,泡在醋中的蒜會變綠,到了除夕前后就會變得通體碧綠,如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特,是除夕吃餃子時的理想佐料。同時,臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效,但臘八蒜吃多了,也會產(chǎn)生一種酶,讓人覺得精神疲憊。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同,不是吃掉酒中的大蒜,而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法,就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,含有8000微克的蒜素。這么說,大家可能不太理解。換句話說,喝100毫升的大蒜酒,得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且,胃壁在吸收酒精的同時,把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同,不是吃掉酒中的大蒜,而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法,就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,含有8000微克的蒜素。這么說,大家可能不太理解。換句話說,喝100毫升的大蒜酒,得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且,胃壁在吸收酒精的同時,把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
四、干燥法
把大蒜曬干后碾成粉末,是大蒜的加工方法之一。此時,大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜時,如果用平常干燥蔬菜的高溫,大蒜的成分容易隨之揮發(fā),藥效大幅減弱。通過實(shí)驗(yàn)不難得知,用70度以上的溫度加熱干燥,大蒜的成分就會發(fā)生變化,有效的蒜素含量會大幅降低。
因此,降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜,在零下20度左右的低溫冷凍大蒜,可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封,就可以長時間儲藏。經(jīng)驗(yàn)表明,密封儲藏3年后,大蒜粉末依然保留著效果。
吃大蒜的4大禁忌
1、忌空腹食蒜
忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
2、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。
3、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用,這往往是造成便秘的一個原因,而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌,由此還能引起某些皮膚病。
不能吃大蒜的人群
(1)、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強(qiáng),平常少吃點(diǎn)是可以促消化,但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。
(2)、虛弱有熱者
古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
(3)、眼病患者
古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。因?yàn)樗馕蹲钚粒宜亲咔甯[的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。
(4)、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的,《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當(dāng)然會造成損傷。
(5)、重病者慎食
蒜屬發(fā)物,所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病,或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。
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