樹莓的營養(yǎng)價值和選購方法
樹莓的營養(yǎng)價值和選購方法
樹莓是目前風(fēng)靡世界的第三代水果之一，其營養(yǎng)的成分豐富，含有大量的維生素，深受人們喜愛。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于樹莓的營養(yǎng)價值及選購方法，希望對你有幫助。
樹莓的營養(yǎng)價值
樹莓果肉中含有的氨基酸超過1%,而普通的水果中最高是0.8%,如100克樹莓鮮果(哈瑞太茲)中含總氨基酸為1.13克,其中:天門冬氨基酸0.163克、蘇氨酸0.051克、絲氨酸0.066克、谷氨酸0.179克、甘氨酸0.062克、丙氨酸0.09克、纈氨酸0.048克、蛋氨酸0.004克、異亮氨酸0.041克、亮氨酸0.072克、酪氨酸0.029克、苯丙氨酸0.051克、組氨酸0.042克、賴氨酸0.08克、精氨酸0.05克、色氨酸0.022克、胱氨酸0.033克。
樹莓果實(shí)的糖含量與蘋果、梨、柑橘相似,其中除多糖外主要是人體易吸收的葡萄糖和果糖。有機(jī)酸含量超過2%,主要是枸櫞酸與蘋果酸,枸櫞酸占總酸的90%以上。
樹莓的選購方法
樹莓是極易腐爛的水果,所以建議一般食用前一兩天去購買。在購買的時候,盡量挑已經(jīng)成熟但沒有熟過頭的樹莓。要挑選色澤亮紅、圓潤飽滿的,不要挑果肉軟且熟透的樹莓。如果是購買盒裝的樹莓,要確保包裝盒并不是完全密封的,因?yàn)榘b過緊很容易導(dǎo)致樹莓腐爛。如果包裝盒內(nèi)沒有水汽,很可能意味著樹莓已經(jīng)變質(zhì)了。購買樹莓的最佳時期是從盛夏到早秋。
樹莓的作用
抗菌作用
從RubusidaeusL.和RubuschamaemorusL.植物中提取的類黃酮、五羥基黃酮、4，5，7-三羥基黃酮均具有顯著的抗菌作用，譚明雄等報道茅莓葉揮發(fā)油對大腸桿菌、巴氏桿菌有明顯的抑菌活性，最小抑菌濃度(MIC)在10g/mL，10g/mL情況下可以完全抑制桿菌的繁殖，其抑菌活性優(yōu)于對照藥物鏈霉素和磺胺類藥物。
抗腫瘤作用
從傳統(tǒng)中藥菰帽懸鉤子中提取三種烏素烷型三萜糖酯對人肝癌細(xì)胞BEL-7402、人白血病細(xì)胞K562、小鼠色素瘤B16的體外抗腫瘤活動，發(fā)現(xiàn)兩種三萜糖酯對這些癌細(xì)胞的半數(shù)抑菌濃度在25.8-113.3ug/ml之間，較陽性對照柔紅霉素活性弱(4.7-20.9ug/ml)，發(fā)揮活性作用的主要成分為五環(huán)三萜化合物，五環(huán)蘭萜2位上的羥基在降低了三萜糖酯的抗癌性。
抗氧化作用
懸鉤子植物中提取的芪類成分、花青甙、維生素以及SOD(超氧化物歧化酶)均具有顯著的抗氧化作用。
血管方面的作用
茅莓水提物可縮短小鼠出血時間，延長纖維蛋白溶解時間，從而抑制體內(nèi)血栓形成。茅莓水提物還可以增加離體大鼠心臟冠脈流量，對抗垂體后葉素誘發(fā)大鼠缺血性心電圖改變，增加小鼠常壓和低壓下的缺氧耐力。
抗炎作用
對托盤莖葉的水煎劑及乙酸乙酯、正丁醇提取物進(jìn)行藥理研究，證明其水煎劑具有明顯的止血、凝血、抗炎、松弛離體兔腸平滑肌和大鼠子宮平滑肌作用?？寡鬃饔迷醋栽撝参镏械镊坊ㄋ?。
其他作用
懸鉤子植物果中還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、葫蘿卜素等，因此具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用;種子油中亞油酸、亞麻油酸是維持生命不可缺少的必需脂肪酸，還具有降低血液中膽固醇濃度、減少膽固醇在血管壁上沉積等顯著的生理活性。洪振豐等人研究發(fā)現(xiàn)粗葉懸鉤子粗提物對小鼠實(shí)驗(yàn)性肝損傷有一定的保護(hù)和治療作用。
從樹莓中已經(jīng)探明的成分看，黃酮類化合物具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性與低毒性、抗衰老等生理活性。東莨菪內(nèi)酯具有一定的鎮(zhèn)痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg/kg時，對正常的和糖尿病大鼠都有顯著的降糖作用。茶多酚具有降壓、降血脂、抗突變、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，還具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂質(zhì)過氧化及抗衰老等作用。SOD在防輻射、抗衰老、防止腫瘤等方面有獨(dú)特功能，添加到藥品、化妝品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中則有保健作用。
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