海蚌的營養(yǎng)價值和副作用
海蚌是福建特有的特產(chǎn)，具其個體大、腹足飽滿、肉質(zhì)脆嫩、味極甘美的質(zhì)量特色深受消費者的喜愛。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于海蚌的營養(yǎng)價值及副作用，希望對你有幫助。
海蚌的營養(yǎng)價值
1、海蚌富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、海蚌富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、海蚌富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
4、吃海蚌可以明目。富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
5、吃海蚌可以解酒。河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
6、吃海蚌可以清熱。河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
7、吃海蚌可以壯骨。河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。
8、吃海蚌可以提高免疫力。河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
海蚌的副作用
我們知道海蚌十分美味，而且在日常生活中，海蚌的烹飪方法也有很多，自然是有不少吃貨難以抵擋海蚌的誘惑了，只是如此美味的海蚌，在享受的時候要注意些什么問題呢?其實最需要關(guān)注的是，里面或許會含有較多的細菌以及寄生蟲，不利于孩子的生長，因此建議孕婦在妊娠期間最好是盡少食用海蚌。
而且海蚌除了很適合一部分人食用之外，其實還有一部分人是很不適合食用海蚌的，因為海蚌算是貝殼類，而許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。而且也不建議多食海蚌，因為多食很有可能會引起身體的不良反應(yīng)。而在烹飪方面，因為海產(chǎn)產(chǎn)品本身就已經(jīng)十分鮮甜，所以在烹飪海蚌美食時，不要加入味精調(diào)味較好。
海蚌的選購方法
1、新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味。打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗，則是死河蚌。
2、判斷海蚌的死活:將海蚌放在水中，有氣泡冒出則為生的，在生炒的時候會張開殼。
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