鮑魚的食用方法和功效作用
鮑魚的食用方法和功效作用
鮑魚,國產(chǎn)的統(tǒng)稱為鮑魚或鮑脯,質(zhì)量以金黃色質(zhì)厚者為最佳,那么你知道鮑魚有哪些功效和作用嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于鮑魚的食用方法及功效作用,希望對你有幫助。
鮑魚的食用方法
1、罐頭鮑魚:罐頭鮑魚是熟的,切成薄片是一道上好的冷葷,若是配上罐頭龍須菜,便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚,能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃,罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種,各有千秋。日本的鮑魚小些,顏色淡—些,一罐可能有三五個(gè)還不止,質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷,品質(zhì)不齊。
2、鮮鮑魚:新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?;铛U魚在清潔處理后,一般不需刻意烹調(diào),就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、干鮑魚:干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成,是海鮮里相當(dāng)名貴的美味,其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中,以網(wǎng)鮑為首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào),以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚:冷凍鮑魚可在本地超級市場購得,購回后需儲存于冷凍庫中,且冷凍后即不能化冰,從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢,否則會(huì)使原味流失,品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢?首先要解凍,再將它刷洗干凈,以刀面于鮑魚肉兩面拍打,讓肉質(zhì)自然松軟,加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌過后,就可快炒或白灼等,口感很不錯(cuò),若烹飪功夫不錯(cuò)的話,也可以煨制方法處理。
鮑魚的功效作用
鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚為深海生物,中醫(yī)認(rèn)為鮑魚有滋陰補(bǔ)養(yǎng),而且補(bǔ)而不燥?!妒朝煴静荨酚涊d,鮑魚“入肝通淤,入腸滌垢,不傷元?dú)?。壯陽,生百脈”。主治肝熱上逆,頭暈?zāi)垦?,骨蒸勞熱,青盲?nèi)障,高血壓,眼底出血等癥。
中醫(yī)稱鮑魚功效可以平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治頭暈?zāi)垦?,骨蒸勞熱。有調(diào)經(jīng)、潤肺、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此,鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的外殼名為石決明,是一種常用中藥,有清肝名目、平肝潛陽之功,“久服,益精輕身”,治高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效,并能延緩人體的衰老。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物,具有滋陰之效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),人體對蛋白質(zhì)的需求非常大,而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收,可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)充足,就會(huì)提升抵抗力和免疫力,還能讓我們的皮膚更好。
鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素,正是因?yàn)轷U魚的營養(yǎng)均衡,才成為人們喜愛的食物。
鮑魚除了含有上述的營養(yǎng)外,還有其獨(dú)特之處,富含豐富的球蛋白;而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);因此,多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
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