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土豆的食用方法有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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土豆的食用方法有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  土豆口感香脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,但是我們?cè)谂腼兺炼箷r(shí)一定要講究烹飪技巧,不要辜負(fù)土豆的好營(yíng)養(yǎng)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于土豆的食用方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有幫助。

  土豆的食用方法

  一、椒鹽土豆夾

  主要用料:豬五花肉泥200g,土豆100g,蔥花、姜米、紹酒、鹽、味精、胡椒粉、花椒鹽等均適量,雞蛋2只,生粉100g,干面100g,色拉油1500g(約耗100g)。

  制作方法:

  1、豬五花肉泥(超市有售)放大碗中,將蔥花、姜米、紹酒、鹽、味精、胡椒粉一同放入,攪拌上勁后,放少許清湯及生粉20g,再攪拌均勻,即成肉餡。

  2、土豆選用大小一致的,去皮洗凈后,改刀成一刀不斷一刀斷的連刀片,待切完后,取一片土豆,用竹筷挑入肉餡,并依次做好待用。

  3、取大碗一只,磕入雞蛋,拭濃,加入適量清水,放入生粉、干面調(diào)成略厚的糊漿待用。

  4、凈鍋上火,放色拉油燒至五成熱時(shí),取一片夾好的土豆,在糊漿上蘸滿后,放到油鍋里炸,依次投完后,炸至淡黃色,即可撈出瀝油。臨吃時(shí),用七成油溫復(fù)炸至外皮起脆時(shí)撈出,直接裝入盤(pán)中撒上花椒鹽即成。

  此菜特點(diǎn):外脆里嫩,香酥適口,佐酒,零食皆宜。

  二、沙司土豆排

  主要用料:土豆150g,面包糠200g,蔥姜汁20g,雞蛋2只,鹽、味精、生粉均適量,香萊2棵,沙司50g,色拉油1000g(約耗50g)。

  制作方法:

  1、土豆去皮洗凈,改成大片,上籠用旺火蒸爛,取出趁熱放砧板上用刀揭濃,刮入大碗中,加雞蛋1只、蔥姜汁、鹽、味精和生粉拌和均勻并分成5份;備用。香菜去根去莖和黃葉,洗凈瀝干水分。

  2、取小碗一只,磕入雞蛋拭濃,加適量生粉調(diào)勻:取一份土豆泥,放砧板上,用刀捺平,約厚0.5cm,修齊邊緣,抹上蛋液,再撤上面包糠捺實(shí),再用刀將其翻身,抹上蛋液,撒上面包糠,再捺實(shí),然后將做好的土豆排放入墊有面包糠的盤(pán)子里,并依次做好。

  3、凈鍋上火,放色拉油燒至五成熱時(shí),依次放入土豆排炸,至金黃色時(shí)撈出,改成一字條裝盤(pán),圍上香菜葉,另帶沙司2碟上桌即成。

  此菜特點(diǎn):酥脆爽口,酸甜適中。

  三、咸蛋黃土豆球

  主要用料:土豆500g,成蛋黃12只,雞蛋2只,蔥姜汁20g,鹽、味精、生粉、椒鹽均適量,色拉油1000g(約耗50g),香菜葉少許。

  制作方法:

  1、土豆去皮洗凈,改成大塊后上籠用旺火蒸熟,取出趁熱揭成泥放碗中,加雞蛋、鹽、味精、生粉、蔥姜汁拌勻成泥:咸蛋黃煮熟(或蒸熟);將土豆泥分成12份(可根據(jù)人數(shù)確定數(shù)量),然后取一份土豆泥包入一個(gè)咸蛋黃,并依次做好咸球待用。

  2、炒鍋上火,放色拉油燒熱至五成熱時(shí),將土豆球逐一投入油鍋中炸,待定型后移入小火養(yǎng)透,至呈金黃色時(shí)撈出裝入盤(pán)中,圍上香菜葉,撒上花椒鹽即成。

  此菜特點(diǎn):大小均勻,成鮮適口。

  土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。

  2、土豆蛋白質(zhì)含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含谷類缺少的賴氨酸,因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

  3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)汀?/p>

  4、土豆還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫(kù),各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等,500克土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋(píng)果。

  5、土豆鉀含量很高,能夠排除體內(nèi)多余的鈉,有助于降低血壓。

  6、土豆還有很神奇的藥用價(jià)值。土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高,常吃土豆可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

  7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋(píng)果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍,且耐加熱。

  土豆的功效和作用

  1、土豆有益心臟健康

  多項(xiàng)研究已證實(shí),油炸薯?xiàng)l和薯片對(duì)健康不利。這一點(diǎn)也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而,一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),只要烹飪方法得當(dāng),土豆其實(shí)有益心臟健康,可降低高血壓,而且不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

  專家分析指出,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,土豆具有低脂肪、低熱量、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來(lái)源,所以常吃土豆有助于控制血壓,進(jìn)而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳,這種方法不增加脂肪或熱量,也不會(huì)破壞土豆中有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

  2、土豆對(duì)心腦血管的保護(hù)

  土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動(dòng)脈硬化。

  3、土豆對(duì)消化系統(tǒng)的作用

  土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,能促進(jìn)脾胃的消化功能,對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經(jīng)常食用土豆,還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘。

  4、土豆能留住歲月的腳步

  土豆有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。

  5、土豆能減肥

  它所含有的熱量低于谷類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦”,常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。

  6、土豆是天然的美容佳品

  土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯,并且沒(méi)有副作用。

  土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。


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