茄子的營養(yǎng)價值及好處有哪些
茄子一年四季都可見,是我們最常吃的蔬菜之一。茄子有什么營養(yǎng)價值?下面就是學習啦小編給大家整理的茄子的營養(yǎng)價值,希望對你有用!
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。
2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
3、茄子的很多營養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。
4、抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、防治胃癌。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。
6、清熱解暑。中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質的食物,所以夏天食用茄子,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
7、保護心血管。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
常吃茄子對身體的幾個好處
一、保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
二、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
五、降低高血脂,高血壓功效:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
茄子的家常做法
1、燒茄子
大蒜切碎,茄子切條,雞蛋只取蛋白,打散,先將蛋白倒入茄條中,再將淀粉倒入茄條中,邊加粉邊攪拌,至到茄條上都粘上淀粉。
取一小碗,用醋,鹽,糖,老抽兌成料碗,比例大至按魚香肉絲的料調配,可以根據自已口味兒調整。
調一碗淀粉水,炒鍋倒油,燒熱,下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃,淋油備用,炒鍋留下底油,炒看蔥蒜,將炸好的茄條回鍋,翻炒后倒放料汁,小火收汁,臨出鍋前勾芡即可。
2、魚香茄子
茄子洗凈,切成塊,塊大小合適就行,鍋熱,不放油,直接放下茄子中火煸炒,待茄子發(fā)蔫,發(fā)軟,盛出,用鹽,糖,料酒,鮮抽,醋,水淀粉,胡椒粉,調成汁,鍋里油熱,放姜,蒜爆香,放下剁椒炒出香味,把調好的汁放入煮開,放下茄子,煸勻,加蔥花,雞精即可。
3、紅燒茄子
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘,青椒和西紅柿清洗干凈后切塊,大蒜若干一部分切片,一部分切末,將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油,平底鍋熱后放適量的油,然后放蒜瓣爆香,聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
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