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苦瓜的功效與作用及食用禁忌

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  苦瓜具有降低血糖的作用,正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后,可使血糖明顯降低。下面學習啦小編整理了苦瓜的功效與作用及食用禁忌,一起來看看吧。

  苦瓜的營養(yǎng)價值

  1、苦瓜中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等,特別是維生素C含量尤為突出,為黃瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍。

  2、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少,能清熱、祛心火、解毒明目、補氣益精、止渴消暑、治癰。

  3、苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

  4、苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促進食欲、幫助消化,此外還具有解毒等功效。

  5、苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

  苦瓜的功效與作用

  1、清熱解毒:苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素,但最好的吃法還是涼拌,涼拌能夠很好地保留苦瓜含有的維生素,清炒會使這些維生素大量丟失,從而不能起到清涼敗火的作用。

  2、防癌抗癌:苦瓜含蛋白質成分及大量維生素C能提高機體免疫功能,苦瓜汁含某種蛋白成分能加強巨噬能力,苦瓜籽含胰蛋白酶可抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

  3、促進飲食:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃。同時,苦瓜所含的生物堿類物質奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

  4、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,常作為糖尿病患者的理想食品。

  5、美容養(yǎng)顏:苦瓜具有美容養(yǎng)顏的功效,在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片,可以立即解除肌膚的干燥問題,并且還能滋潤白皙皮膚、鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

  6、減肥作用:苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃最少二到三根,同時補充必要的營養(yǎng),單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養(yǎng),減肥應該以身體健康為原則。

  苦瓜的藥用選方

  1、治中暑發(fā)熱:鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰干。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲。

  2、治煩熱口渴:鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服。

  3、治痢疾:鮮苦瓜搗爛絞汁一杯,開水沖服。

  4、治眼疼:苦瓜煅為末,燈草湯下。

  5、治癰腫:鮮苦瓜搗爛敷患處。

  6、治胃氣疼:苦瓜煅為末,開水下。

  吃苦瓜的禁忌

  1、低血糖患者:苦瓜有降血糖、清火的效用,對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物,但如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此。

  2、脾胃虛寒者:苦瓜是寒涼之品,大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉者大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,常吃苦瓜易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

  3、需要補鈣者:苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收,因此在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

  4、學齡前兒童:學齡前兒童不宜過食苦瓜,因為小兒為純陽之體,胃常有余,脾常不足,加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

  5、孕婦及產(chǎn)婦:孕婦應慎食苦瓜,苦瓜內(nèi)含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產(chǎn)。同時,苦瓜多食易傷脾胃,產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦也一定要控制好苦瓜的進食量。

  苦瓜的食用方法

  1、涼拌苦瓜

  【材料】苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克,精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。

  【做法】①將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出,控凈水分。②將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

  2、苦瓜炒蛋

  【材料】雞蛋,苦瓜,植物油,鹽,糖,料酒,雞精。

  【做法】①雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液。②苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻。③鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

  3、清炒苦瓜

  【材料】苦瓜1根,西紅柿適量,青椒適量,鹽適量,大蒜適量。

  【做法】①苦瓜切開去瓤,洗干凈。②鍋里放入油,放蒜瓣,炒出香味。③放入切好的青椒和西紅柿,翻炒一下。④放入切好的苦瓜,翻炒均勻。⑤加入少許鹽,大概翻炒兩分鐘即可。

  4、爽口苦瓜

  【材料】苦瓜250克,枸杞子30克,蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克。

  【做法】①將苦瓜去外皮、籽,洗凈,順長切成長薄片。②枸杞洗凈,用溫開水泡發(fā)。③將冰糖加入雪碧、涼開水化開。④將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻,入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。


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