青口的營養(yǎng)價值及副作用有哪些
青口的營養(yǎng)價值及副作用有哪些
青口是非常大眾化的海產(chǎn)貝類,一年四季都有,價錢極低,但是富含營養(yǎng)價值。下面就是學習啦小編給大家整理的青口的營養(yǎng)價值,希望對你有用!
青口的營養(yǎng)價值
提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進性功能、生精助育。強精益氣,提高精液質(zhì)量,增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
青口的副作用
1、不能與寒涼食物同食:青口貝本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食:食用青口貝飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食。皮膚病患者之所以不能吃青口貝是因為青口貝中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應,如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
青口12種美味作法
1.酒烹青口
原料:青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。
作法:油燒熱,放入所有材料翻炒片刻,加白葡萄酒,上蓋燜煮至于全部開口,放鹽、胡椒粉,拌均后即可。清香鮮嫩,適合當開胃菜。
2.蒜蓉蒸青口
作法:青口沖洗干凈入鍋大火蒸熟 開口即熟(青口很容易熟 如果時間長了口感就會變老) 關(guān)火取出備用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉(一定要耐心 顆粒太大影響口感)紅干椒 蔥葉切小段備用
鍋中油7成熱后放入蒜蓉 紅干椒 轉(zhuǎn)小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色
不停上下翻動 防止變成焦黃 而且味道也會變苦
最后加少量鹽 蠔油翻勻就可以出鍋了 小心的放在每個青口上 撒上蔥花就OK了
3.豉椒炒青口
材料:青椒五根,青口肉適量,姜片適量,豆豉及辣椒還有蒜剁碎即成豉椒。
作法:鍋里下油爆香豉椒及姜片,再倒入青椒略炒,因為青口肉已灼熟,最后加入炒熱,即可上碟
4.蒜香芝士青口
材料 :紐西蘭速凍青口一打,蒜蓉一大匙,香菜末半茶匙,牛油兩大匙,芝士兩片,鹽少許。
做法 :青口洗凈,抹干水份。牛油以微火煮溶,加蒜蓉炒香,放進芝士拌炒至完全溶解,撒上香菜末拌均即成醬料。每只青口淋上半茶匙醬料,放進蒸籠以旺火蒸4分鐘即可。
5.西汁青口
主料:無殼青口12只,煙肉碎、蒜茸各少許。
配料:湯汁料:(口急)汁2湯匙,茄汁1/2湯匙,糖1茶匙,檸檬汁、黑椒粉各少許。
做法:
1、青口洗凈,氽水并瀝干水。
2、燒熱少許油,炒香煙肉碎及蒜茸,倒入湯汁料煮滾,試味后,將青口加入炒勻即成。
備注: 青口價錢平,味道美,購買又方便。煮青口時,火要大,時間不太長;先煮澆湯汁再加青口,能縮短時間。
6.姜汁燒青口
主料:急凍去殼青口12只,姜4片,姜茸1湯匙,蔥白2條,青椒1/2只,椰菜160g
配料/腌料:姜汁,生抽,生粉各1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,麻油及胡椒粉少許。
芡汁料:水1/4杯,生抽1湯匙,老抽、生粉各1茶匙,糖3/2茶匙。
做法:1、青口解凍沖凈及抹干水,拌入腌料腌20分鐘,撈出晾干。
2、姜片略拍,蔥白切段,青椒及椰菜洗凈,切幼條。
3、燒熱2湯匙油,爆香椰菜及青椒,撒少許鹽,取出盛碟,再燒熱3湯匙油,爆香姜片,加青口煎香,濾凈油分不要,加姜茸兜炒,再加芡汁煮至汁濃,連汁放于菜面。
7.豆角炒青口
主 料:急凍青口6兩)約240g),豆角4兩(約160g),甘筍數(shù)片,姜蓉1茶匙,油2湯匙
配 料/腌料:生抽1/2茶匙,胡椒粉、糖各少許。
調(diào)味料:鹽1/2茶匙,老抽、生抽各1茶匙。
做 法:1、青口解凍,瀝干水分,用腌料拌勻,腌10分鐘左右;豆角洗凈切短度。2、燒熱油2湯匙,爆香姜蓉,放入青口迅速快炒取出;原鑊放下豆角,甘筍,拌勻調(diào)味料放入,青口回鑊,炒勻上碟。
備 注:青口帶有艷紅顏色,大只的才是上等貨。
8.蘋果醋青口貝
用料調(diào)料:青口貝、彩椒、洋蔥、香葉、黑胡椒粒、蘋果醋、鹽、白糖
做法:1、青口貝取出肉,稍微焯水一下,然后切成丁。
2、彩椒和洋蔥都切成丁。
3、鍋中加少許的油,炒香洋蔥。然后加入蘋果醋、白糖、鹽和適量的清水。加入香葉和黑胡椒粒,用中火煮出香味。關(guān)火后,讓湯汁自然的冷卻。
4、等湯汁冷卻后,撈出香草和洋蔥。然后把切好的青口貝和彩椒一起放入浸泡,夏天浸泡3小時,冬天浸泡5小時。然后撈出青口貝,裝回殼中即可。
9.芙蓉青口貝
配料: 青口貝,雞蛋清,蝦茸,肥膘肉,精鹽,味精,淀粉。
特色:新鮮滑嫩。
操作: 將雞蛋清打成發(fā)泡蛋,拌入蝦茸、肥膘肉,加鹽、味精攪拌上勁。青口貝焯水,加調(diào)料拌制。將蛋、蝦茸放入湯匙,再鑲上青口貝,蒸熟,澆上薄芡,輔以點綴,裝盤。
10.焗青口貝
材料:青口貝,洋蔥,西芹,番茄,羅勒葉,白酒,白蘭地酒,檸檬,鹽,胡椒
制作:(1)取鍋加水,投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒,燒開后,加入青口貝,焯水至五分熟,撈出待用。
(2)洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細。
(3)鍋內(nèi)加油,先投入洋蔥粒炒香后,再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒,接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調(diào)味。
(4)在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜后放入焗爐,焗至青口貝成熟、香味透出即可。
11.醬爆青口
1:開邊,牛油蒜蓉(or牛油香草)鋦,微波爐8分鐘即可,真的有燒烤的效果。
2:開邊,豆豉蒜蓉蒸。
準備工作:挑選肉肥新鮮的青口,沸水,將洗凈的青口放入煮開,待開口后便可拿起并起肉啦,一來可以當是飛水,等炒的時候不會出太多水,二來方便處理連肉的草。
醬料及配料:蒜頭切粒,蔥頭切粒,紅辣椒切圈,蔥切段,豆豉中碎,也可用豆豉醬。
下鍋:鍋燒紅,下油,將蒜頭蔥頭辣椒下鍋爆一下,之后將青口也下鍋,兩邊大概煎一下,最后將豆豉醬放入使勁翻炒,最后將蔥段放入炒,上碟。
12.香烤青口
做法如下:
1)準備材料:切片白面包2片,香菜一小把,小西紅柿2個(如果是中等大小的西紅柿的話,只用一個就好),蒜2瓣兒。
2)西紅柿切開,挖去籽兒不用,然后,把去了籽兒的西紅柿和上面其他的所有的材料都切成碎末。
3)冰凍的青口從冰箱的冷凍層取出,因為買來的時候就已經(jīng)是清洗好了的,所以可以直接放到烤盤里。如果是用活的青口的話,我一會兒在注釋里給出制作說明。
4)不必解凍,直接放到預熱到攝氏150度的烤箱里,烤5分鐘,取出。這時可以看出已經(jīng)化開了。
5)在每個青口的貝殼上面,撒上一點蒜末和香菜碎。
6)再把面包丁和西紅柿丁拌勻,然后平均撒在已經(jīng)撒了蒜末和香菜碎末的貝殼上面。
7)再放入烤箱,繼續(xù)烤8分鐘左右,或者烤到表面的面包屑呈現(xiàn)金黃色即可取出食用。
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