油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

時(shí)間：2017-12-04 18:09:15 淑賢744由分享

　　油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜。你喜歡吃油麥菜嗎?知道油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!

　　油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高 40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有是生食中的上品之稱。

　　2、油麥菜低熱量、高營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效。

　　3、油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　4、油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　5、油麥菜富含維生素A，能夠保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

　　1.促進(jìn)血液循環(huán)

　　油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　2.有助于睡眠

　　因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　3.減肥

　　油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　01 、蒜泥油麥菜

　　材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

　　做法：

　　1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的段備用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

　　02 、麻醬涼拌油麥菜

　　材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。

　　做法：

　　1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。

　　2、撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內(nèi)。

　　3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調(diào)成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

　　03 、豆豉鯪魚油麥菜

　　材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法：

　　1.把油麥菜切成10 厘米長(zhǎng)的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　04 、油條燴油麥菜

　　材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。

　　做法：

　　1、洋蔥、油麥菜切好。

　　2、爆鍋后，炒洋蔥，然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

　　3、最后放油條，開吃。