帶子的營養(yǎng)價值及美味做法推薦
鮮貝又叫帶子。帶子肉質(zhì)細膩滑爽，滋味鮮美吃法多樣，營養(yǎng)價值豐富。下面就是學習啦小編給大家整理的帶子的營養(yǎng)價值，希望對你有用!
帶子是什么
帶子，北方稱鮮貝。
常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。
帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。
帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營養(yǎng)價值極高，是珍貴的海產(chǎn)食品。
不要被人誤導了，帶子不是元貝，沒有元貝高檔，價錢也差得遠了，但是他和元貝一樣是一種貝殼類!帶子分為國產(chǎn)和澳洲帶子，國產(chǎn)帶子價錢便宜，比較小，最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲帶子一般做成凍品或者罐頭出口的，也叫澳帶，經(jīng)常用來炒時蔬，例如---西蘭花炒澳帶!
帶子，比扇貝或江瑤蛤等做的瑤柱要鮮嫩美味的多；因其的肉質(zhì)幼嫩，因而要有很好鮮度的原料和很高的加工技術(shù)，才能獲得一只形態(tài)完美、口感純正的帶子。帶子營養(yǎng)美味，吃法多樣，如味付帶子、松仁帶子、芝士帶子、香煎帶子、西米帶子等，都可以讓你體味到帶子色、香、味的出眾魅力。
帶子的營養(yǎng)價值
帶子是貝類軟體動物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。帶子的營養(yǎng)非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。
營養(yǎng)美味的帶子做法
宮保脆椒松露澳帶
材料：
主料：澳帶60g、黃飛紅香脆椒 40g、黑松露5g
輔料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、姜末少許、蒜末20g、瑤柱60g
調(diào)料：
水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、雞粉40g
做法：
1、把發(fā)好的澳帶改刀成4塊，汆水后用紙吸干備用。
2、打脆漿糊把吸干水的澳帶放入油中炸成金黃色。
3、淋上宮保汁，裝盤。撒上一點黑松露沫和花草裝飾。
4、配上脆椒，口味更上一層樓。
巴馬黑腐竹蒸鮮帶
材料：帶子、黑腐竹、油、蒜
制作：
1、將蒜剁成蓉后與食用油調(diào)成油蒜蓉待用；
2、帶子、黑腐竹分別加油蒜蓉拌勻入味；
3、擺盤蒸熟即可。
創(chuàng)意思路：
巴馬黑腐竹搭配鮮帶子，分別拌蒜蓉醬入味，再撒厚厚一層炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的創(chuàng)新蒸菜。
蘑菇汁羊肚菌澳帶
材料：
主料：特級澳帶3粒(約100克)，羊肚菌2朵，蘑菇150克。
輔料：
黃油30克，黑椒碎少許，牛奶50克，薄荷葉少許，鹽5克，味精3克，糖15克，蝦膠30克。
做法：
1、蘑菇洗干凈，用平底鍋煎香，用粉碎機打成泥。
2、鍋中放黃油炒蘑菇泥，加牛奶、糖調(diào)味后備用。
3、羊肚菌洗凈至無沙后，將蝦膠釀進羊肚菌內(nèi)，用平底鍋煎香備用。
4、澳帶用黑椒碎、鹽、糖、料酒腌制上漿后，放鍋內(nèi)煎至局部發(fā)黃即可。
5、裝盤順序：蘑菇泥先放盤底，放上羊肚菌和澳帶，最后點綴上薄荷葉即可。
蘭度黑菌炒帶子
材料：
主料：廣東芥藍100克 · 澳洲雪白帶子200克 · 蒜子50克 · 紅椒20克 · 黑松露40克
調(diào)料：油、鹽、糖、生粉適量
做法：
1. 廣東芥藍洗凈，擇葉，切成小段待用。
2. 帶子化冰，用鹽、糖、生粉略腌。
3. 黑松露切片待用。
4. 蒜子切片待用。
5. 紅椒洗凈，切角待用。
6. 先把芥藍段用油鹽水煮熟，將帶子煎至金黃色。再起油鍋炒香蒜片與黑松露片，加入紅椒、芥藍段翻炒，調(diào)味，翻炒出鍋。排放于盤中即成。
特點：
超級有鑊氣的一道菜，食材搭配得當，火候得當，想不好吃都難。
酥皮帶子
做法：
1、把新鮮帶子治凈，納碗加姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉腌味后，拍上一層低筋面粉。
2、在平底鍋里煎至兩面色金黃且熟透，搛出來擺在盛有酥皮點心的平盤內(nèi)，在澆上酸甜口味的泰式雞醬后，點綴香椿苗即成。
特色：
此菜小巧精致，在做法和口味上都有些別致。
美極煎釀帶子
材料：
主料：帶子(扇貝)200克
輔料：目魚膠150克
調(diào)料：
海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。
制作：
1、帶子(扇貝)加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，腌制備用；
2、將蝦仁去殼拍成蝦泥，加鹽，雞粉，白胡椒粉，生粉攪拌，并摔打上勁，制成蝦膠備用；
3、把腌制好的帶子從中間切開，不要切斷，均勻的鋪上蝦膠，刀上可沾一些蛋清，可以使蝦膠表面更平滑；
4、放入少許底油，熱鍋涼油，將蝦膠面朝下，煎至八成熟后撈出；
5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯后調(diào)味，再勾微量水淀粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。
XO醬四角豆炒帶子
原料：加拿大玉帶，四角豆，XO醬，鹽，生粉，白糖，蔥花。
制法：
1、玉帶洗凈，用少許鹽、生粉腌入味，煎熟待用；
2、四角豆洗凈，放入加有鹽的沸水中焯至剛熟；
3、鍋入油燒熱，放入玉帶、四角豆，加鹽、白糖、XO醬料調(diào)味，炒熟，裝盤，帶子上放原鍋的XO醬、蔥花點綴即可。
點評：
帶子滑嫩，四角豆清爽，以XO醬炒制，增香提味。
紫蘇醬青瓜小元貝
材料：
主料：黃瓜300克 · 羅勒葉50克 · 澳洲雪白帶子100克 · 紅椒40克
調(diào)料：鹽、糖、生粉、橄欖油適量
做法：
1. 黃瓜洗凈，切成小菱形角待用。
2. 羅勒葉洗凈，切成小粒待用。
3. 帶子化冰，一分為二，鹽、糖、生粉略腌。
4. 紅椒洗凈，切成小菱形角待用。
5. 起鍋放橄欖油，將羅勒葉碎輕炒至香，成香草醬待用。
6. 黃瓜角、紅椒角汆水，帶子煎至金黃色。
7. 所有原料放盤里，加香草醬，調(diào)味即成。
特點：
元貝清鮮甜美、黃瓜爽口，是營養(yǎng)和色澤搭配皆完美的一道菜。
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