苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處有哪些
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處有哪些
苤藍(lán)的學(xué)名叫球莖甘藍(lán)，是甘藍(lán)的一種。苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
2.苤藍(lán)的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍(lán)還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。
吃苤藍(lán)的好處
1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4.止咳化痰
苤藍(lán)還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強(qiáng)免疫力
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，能夠有效增強(qiáng)人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍(lán)的美味做法
醬苤藍(lán)絲
材料：100公斤的咸苤藍(lán)、30公斤的醬油
步驟：
1、選大個(gè)咸苤藍(lán)，把咸苤藍(lán)用自來(lái)水沖洗干凈后，用刀把咸苤藍(lán)切成3×3毫米見方的長(zhǎng)絲。
2、用清水浸泡已經(jīng)切好的咸苤藍(lán)的長(zhǎng)絲5小時(shí)，然后把咸苤藍(lán)的長(zhǎng)絲榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后就可以嘗到醬苤藍(lán)絲的美味。
涼拌苤藍(lán)絲
主料：400g 的苤藍(lán)
輔料：適量的橄欖油、適量的鹽、適量的花椒、適量的小蔥碎、適量的鹽、適量的釀造白醋
步驟：
1、將苤藍(lán)洗干凈，用刮皮刀去苤藍(lán)的皮。
2、然后可以用擦絲器將苤藍(lán)擦成細(xì)絲或者用刀去切絲。準(zhǔn)備適量的彩椒絲和小蔥碎。
3、將已經(jīng)準(zhǔn)備好的彩椒絲和苤藍(lán)絲放進(jìn)盆子里加入適量的鹽，用筷子把它們進(jìn)行攪拌均勻。
4、加入適量的釀造白醋，攪拌一下再加入小蔥碎。
5、用大勺子炸點(diǎn)花椒油。趁熱澆在菜絲上拌勻裝盤開吃。
苤藍(lán)炒牛肉
特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤(rùn)不膩。
主料：牛肉(肥瘦)500克、苤藍(lán)200克、蘋果50克
輔料：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克
做法：
1、將牛肉洗凈，用刀切2厘米，見方的塊。
2、將苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊。
3、鍋中燒清水，先放入牛肉，用勺子舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。
4、另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘?jiān)?，將汁水倒入牛肉鍋?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成。
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