苤藍的營養(yǎng)價值及好處有哪些
苤藍的營養(yǎng)價值及好處有哪些
苤藍的學(xué)名叫球莖甘藍,是甘藍的一種。苤藍的營養(yǎng)價值很高,下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的苤藍的營養(yǎng)價值,希望對你有用!
苤藍的營養(yǎng)價值
1.每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克。糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。
2.苤藍的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍還含大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
吃苤藍的好處
1.促進胃腸蠕動
苤藍含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4.止咳化痰
苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強免疫力
苤藍還含有豐富的維生素E,能夠有效增強人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍的美味做法
醬苤藍絲
材料:100公斤的咸苤藍、30公斤的醬油
步驟:
1、選大個咸苤藍,把咸苤藍用自來水沖洗干凈后,用刀把咸苤藍切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡已經(jīng)切好的咸苤藍的長絲5小時,然后把咸苤藍的長絲榨壓出30%的水分,再放入醬油內(nèi)浸清,每天倒2次缸。2天后就可以嘗到醬苤藍絲的美味。
涼拌苤藍絲
主料:400g 的苤藍
輔料:適量的橄欖油、適量的鹽、適量的花椒、適量的小蔥碎、適量的鹽、適量的釀造白醋
步驟:
1、將苤藍洗干凈,用刮皮刀去苤藍的皮。
2、然后可以用擦絲器將苤藍擦成細絲或者用刀去切絲。準(zhǔn)備適量的彩椒絲和小蔥碎。
3、將已經(jīng)準(zhǔn)備好的彩椒絲和苤藍絲放進盆子里加入適量的鹽,用筷子把它們進行攪拌均勻。
4、加入適量的釀造白醋,攪拌一下再加入小蔥碎。
5、用大勺子炸點花椒油。趁熱澆在菜絲上拌勻裝盤開吃。
苤藍炒牛肉
特色:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。
主料:牛肉(肥瘦)500克、苤藍200克、蘋果50克
輔料:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉制)20克,豆瓣10克
做法:
1、將牛肉洗凈,用刀切2厘米,見方的塊。
2、將苤藍削皮,切同樣大小的塊。
3、鍋中燒清水,先放入牛肉,用勺子舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟。
4、另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內(nèi),再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。
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