西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用是什么
西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。西芹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分要高于芹菜莖。
鐵
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
鈣質(zhì)
西芹一方面含有大量的鈣質(zhì)，可以補(bǔ)“腳骨力”。
鉀
另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。 芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
銅元素
芹菜中還含有對(duì)白癜風(fēng)有利的銅元素。
鈣磷
由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼生長(zhǎng)。
西芹的食療作用
芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)；具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕的功效；用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效
2. 鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
5. 養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6.順暢陰莖血液流動(dòng)：西芹中含有可以溶解血栓、促進(jìn)血液循環(huán)的吡嗪，可以順暢陰莖血液流動(dòng)的功效。
西芹的營(yíng)養(yǎng)做法
西芹炒雞丁
原料：適量雞肉，西芹，鹽，蒜頭，油。
做法：
1、將雞肉洗干凈，切成丁，將西芹洗干凈，切成段，將蒜頭洗干凈，切成碎末。
2、往鍋內(nèi)倒入適量油，熱油，然后倒入蒜頭碎末，炒出爆香味。
3、將雞肉丁和西芹加進(jìn)去，翻炒至熟，然后加入適量鹽，攪拌均勻即可。
功效：西芹炒雞丁，味道香，孕婦吃西芹炒雞丁，可以改善胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不僅可以強(qiáng)身健體，提高自身免疫力，還可以促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育。
西芹炒百合
原料：百合2朵、西芹300克，鹽、姜末、淀粉水各適量。
做法：
1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合擇洗干凈，掰開(kāi)備用。
2、鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。
功效：在孕晚期，準(zhǔn)媽媽食用此菜可利水消腫、清腸通便、潤(rùn)肺止咳、清心安神。
豆腐拌西芹
原料：西芹4根，豆腐1塊，鹽少許。
做法：
1、將西芹洗干凈之后，切成長(zhǎng)細(xì)條狀盛盤(pán)。
2、在碗里將豆腐磨成豆腐泥，加入鹽拌勻，然后將豆腐泥淋在西芹上即可。
功效：西芹含有豐富的鉀，可以代謝人體內(nèi)的鈉，有降低血壓的功效，還含有豐富的維生素C、鐵和纖維質(zhì)，十分適合體形較胖的高血壓孕婦。
西芹腰果蝦仁
原料：西芹適量、蝦仁(紅)適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量。
做法：
1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點(diǎn)油，用小火慢慢地不斷翻炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步；
2、蝦仁洗凈擦干水分后，用少許料酒、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘；
3、芹菜洗凈，切段；
4、鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒，倒入蝦仁炒熟后撈出備用；
5、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒煙后，將西芹段放入翻炒，然后倒入蝦仁翻炒并加鹽和雞粉調(diào)味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
功效：這道西芹腰果蝦仁味道鮮美、香脆爽口，豐富的食材搭配可以為孕媽們提供全面的營(yíng)養(yǎng)。
西芹拌腐竹
原料：西芹梗100克，水發(fā)腐竹50克，香油5毫升，紅椒、姜絲10克，鹽、雞精適量。
做法：
1、將西芹梗洗凈.切絲；紅椒，腐竹分別切絲。
2、將西芹絲，腐竹絲氽燙后裝盤(pán).放入姜絲、紅椒絲和剩余調(diào)料.拌勻即成。
功效：西芹平肝清熱，祛風(fēng)利濕。此萊可緩解妊娠高血壓引起的眩暈頭痛.面紅目赤.頭重腳輕等不適。
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