綠豆有哪些營養(yǎng)價值及副作用
綠豆有哪些營養(yǎng)價值及副作用
綠豆在我國非常常見，是一種夏天必備的食物，具有很多功效和作用，綠豆的營養(yǎng)價值也同樣豐富，那么，下面我們一起了解下綠豆的營養(yǎng)價值吧。
綠豆的營養(yǎng)價值
1、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆的副作用
1、綠豆是一種性寒味甘的食物，所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火，反而會引發(fā)拉肚子等不適的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致身體越來越虛弱，所以對于消化系統(tǒng)不好的人來說還是少食用綠豆為好。
2、沒有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、惡心、腹瀉。
3、綠豆性寒味甘，跟溫補的藥物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕的話就會導(dǎo)致服用的藥物沒有任何效果，嚴(yán)重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會跟中藥的分子結(jié)合生成新的物質(zhì)導(dǎo)致身體的不適，比如腹瀉等。
綠豆的藥用價值
1、治療高血壓：硫磺、綠豆等量(用紗布包好)，加水煮2小時后取出硫磺干燥， 加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服， 10 天為1療程，療程間隔5天。治療107例，治愈率68.22%，有效率為93.46%.
2、治療腮腺炎：用生綠豆60克 置小鍋內(nèi)煮至將熟時，加入白菜心2～3個， 再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。治療34例(病程3～4天)，全部治愈。若在發(fā)病早期使用更好。
3、治療癤瘡：鯉魚1條(重約60～90克)， 綠豆100克，煮熟喝湯吃肉豆，連服3～5天， 治療頑固性癤瘡20例，痊愈18例，無效2例。
4、治療漆瘡：綠豆60克，薏苡仁30克，洗凈加水適量，煨爛;加白糖適量， 連湯1次頓服，每日1劑。另用生綠豆60克，用開水浸泡12小時，取出后搗爛成糊狀， 外敷患處，日數(shù)次。治療12例，均在4天內(nèi)皮疹消退，臨床治愈。
5、治療復(fù)發(fā)性口瘡：雞蛋1個， 綠豆適量。將雞蛋打入碗中調(diào)成糊狀，綠豆放入砂鍋內(nèi)，冷水浸泡10～20分鐘再煮沸，取煮沸綠豆沖入雞蛋糊內(nèi)飲用， 每日早晚各1次。治療70例，一般3天即愈。
6、治療中暑：綠豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至綠豆開花，冷后代茶飲，可用于防暑除濕。
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