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馬齒莧怎么吃不過敏食用方法

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馬齒莧怎么吃不過敏食用方法

  馬齒莧是生活中很常見的一種野菜,也是深受大家歡迎的食物,平時多吃馬齒莧還有著你意想不到的功效。以下是小編收集整理的關(guān)于馬齒莧的吃法,希望對你有幫助。

  馬齒莧怎么吃不過敏

  對于吃慣了大魚大肉的城里人來說,吃點野菜不僅能嘗個新鮮,其豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值也非常有利于健康。不過,據(jù)報道,最近由吃野菜導(dǎo)致的過敏事件頻頻發(fā)生,大家食用時一定要多加小心。

  從營養(yǎng)上來說,大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高。如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數(shù)十種野菜的胡蘿卜素含量,要遠遠高于我們常吃的胡蘿卜和菠菜。此外,野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富,它對去除體內(nèi)污染物質(zhì)、治療便秘和防止結(jié)腸癌有很好的效果。

  不過,相當一部分野菜都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì),如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等,容易在某些特殊體質(zhì)的人身上,引起過敏反應(yīng)。例如灰菜、馬齒莧、槐花等,吃后皮膚在太陽下暴露,極易誘發(fā)日光性皮炎,在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀,甚至出現(xiàn)水皰。野生小蒜如果吃多了,會出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀。

  此外,多數(shù)野菜性寒味苦,能敗火,但多吃會傷及脾胃,引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了,就會導(dǎo)致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此,不管是什么野菜,嘗嘗新鮮就可以了,不要長期和大量食用。吃野菜后一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀,應(yīng)立即停止食用,馬上到醫(yī)院診治,以免拖延,引起肝、腎功能的損害。

  從食用方法上說,野菜不宜久存,要現(xiàn)買現(xiàn)吃,越新鮮越好。許多野菜,如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等,食用前必須用開水燙,盡可能地去除潛在的毒素。

  馬齒莧的食用方法

  1、涼拌,馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

  做法是:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

  2、煮粥,馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。

  做法是:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

  3、馬齒莧包餃子,做出的餃子也別有風味。

  做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?,擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

  4、炒肉食,馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。

  做法是:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。

  馬齒莧的功效

  1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊,止消渴,治療女人赤白帶。

  2、消熱解毒消癰??芍位鸲警彲?。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。

  3、利水消腫,降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。

  4、消除塵毒,防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進潰瘍病的愈合。

  5、殺菌消炎,馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。

  6、馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸,對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

  7、馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用,用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒,入心經(jīng)走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

  8、馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物,由于細胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細胞含水量減少,而細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān),進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內(nèi)的鉀處于正常水平。


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