豆腐吃多了會(huì)怎樣食用禁忌
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很豐富,但是吃多了也有危害,過(guò)多食用豆腐可致腎功能衰退、消化不良等。那么豆腐吃多了會(huì)怎樣呢?以下是小編收集整理的關(guān)于豆腐的知識(shí),希望對(duì)你有幫助。
豆腐吃多了會(huì)怎樣
豆腐是一種極其普通的食物,四川的麻婆豆腐聞名中國(guó)。豆腐這種食品不僅價(jià)廉物美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,能補(bǔ)脾益胃,清熱潤(rùn)燥,利小便,解熱毒。你知道么,豆腐好吃,卻不能多吃。凡事都會(huì)物極必反,豆腐也不例外,過(guò)量也會(huì)危害健康。老年朋友以及腎病、痛風(fēng)的患者,都要控制吃豆腐的量。
那么豆腐吃多了會(huì)怎樣?下面小編為您介紹過(guò)量食用豆腐的五大危害:
1、促使腎功能衰退。在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì),勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。
2、引起消化不良。豆腐中所含蛋白質(zhì),一次食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、促使動(dòng)脈硬化形成。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,促使動(dòng)脈硬化形成。
4、會(huì)導(dǎo)致碘缺乏。豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它能促進(jìn)人體對(duì)碘的排泄。因此,人若長(zhǎng)期食用豆腐,很容易引起體內(nèi)碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。
5、可引發(fā)痛風(fēng)。豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風(fēng)的關(guān)鍵原因。因此,痛風(fēng)患者食用豆腐過(guò)量時(shí)很容易會(huì)引起其痛風(fēng)發(fā)作。
豆腐的吃法
紅燒日本豆腐
材料:日本豆腐600克、青椒15克、香菇50克、竹筍50克、胡蘿卜30克、雞蛋清30克、紅椒15克、大蔥15克、芡粉10克、姜15克、鹽10克、白砂糖3克、味精2克、生抽5克色拉油80克
做法:將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝,切成2厘米左右的片狀;將青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜切成薄片,備用;將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸,成金黃色撈出,備用;鍋內(nèi)倒入少許色拉油,將蔥姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;最后把炸過(guò)的豆腐倒入,小心翻動(dòng),否則會(huì)破碎影響觀感;起鍋時(shí)加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火。
日本豆腐煲
材料:日本豆腐三條,豬肉若干切絲,干蝦子去頭尾若干,冬菇若干泡軟切絲,干魷魚(yú)若干剪絲泡軟,金針菇一小把,鹽少許,雞精少許,生粉水半碗
做法:先把金針菇放進(jìn)開(kāi)水焯一下,撈起待用;將日本豆腐從包裝袋中拿出來(lái),將豆腐切段盛盤待用;炸豆腐,把鍋燒熱,下大約三碗油,等油燒到很熱起白煙的時(shí)候就將豆腐一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸,剛開(kāi)始不要用勺子去碰豆腐,等炸到一面金黃的時(shí)候再將豆腐翻過(guò)另外一面繼續(xù)炸,直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。將剩下的油倒起留一點(diǎn)底油,下豬肉先炒熟盛起待用,接著下冬菇炒,因?yàn)槎轿?,所以要在豬肉炒完以后炒,炒熟后下蝦子和金針菇,再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進(jìn)鍋里炒兩下放進(jìn)半碗水,等滾了就倒進(jìn)旁邊準(zhǔn)備好的砂鍋里,倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點(diǎn)鹽和雞精就好了(記得要時(shí)不時(shí)的翻一翻才不會(huì)燒糊了)
肉沫日本豆腐
主料:日本豆腐500g,肉150g,油適量,鹽適量
做法:日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個(gè)、青辣椒一個(gè)生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生姜與大蒜、香菜、蔥適量;將豆腐在干淀粉中滾一滾;鍋里放入300克油燒滾,日本豆腐切成段,入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱,豆腐一下去才能馬上定型)五花肉剁成沫,加入半勺生抽與少一湯勺清水?dāng)嚢杈鶆?,腌?0分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時(shí)不粘在一團(tuán)),鍋里留少許油,放入姜片與肉末翻炒;炒至變色后倒入切好的番茄;番茄炒出少許汁后倒入番茄醬;放入少許鹽與生抽炒勻;倒入炸好的豆腐;倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;放入適量雞精。
豆腐食用禁忌
1.因豆腐腫含嘌呤較多,對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
2.臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來(lái)很臭,但仍不失為一種美味,有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之,有些人則對(duì)它青睞有加。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品,在其制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細(xì)菌污染,從飲食健康的角度來(lái)說(shuō),臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3.豆腐不宜吃的太多。據(jù)一些營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析,豆腐中含有大量鈣質(zhì),食用過(guò)量,很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀,導(dǎo)致結(jié)石。據(jù)說(shuō)過(guò)去和尚火化后遺留的“舍利子”就是鈣質(zhì)積存過(guò)多的現(xiàn)象,而和尚是消耗豆腐最多的人。
4.豆腐不宜與菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等同吃。豆腐里含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收,容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃,會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食,也容易形成結(jié)石。
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