苦瓜汁的功效與作用及禁忌
苦瓜汁的功效與作用及禁忌
苦瓜我們都知道,它是種蔬菜。味道很苦。有的人喜歡吃,苦瓜有許多作用。下面一起來看看苦瓜汁的功效與作用及禁忌吧!
苦瓜汁的功效與作用
1、防癌抗癌：苦瓜含蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體免疫功能，苦瓜汁含某種蛋白成分能加強(qiáng)巨噬能力，能阻止惡性腫瘤生長。
2、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素，榨汁食用能夠很好地保留苦瓜含有的維生素，從而起到清熱解毒的作用。
3、促進(jìn)飲食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃。同時，苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
4、減肥作用：苦瓜汁的維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，其含有的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。
5、美容養(yǎng)顏：苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進(jìn)傷口的愈合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
不能喝苦瓜汁的人
1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物，但如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此。
2、脾胃虛寒者：苦瓜是寒涼之品，大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉者大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，常吃苦瓜易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補(bǔ)鈣者：苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收，因此在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、學(xué)齡前兒童：學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜，因?yàn)樾簽榧冴栔w，胃常有余，脾常不足，加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦及產(chǎn)婦：孕婦應(yīng)慎食苦瓜，苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。同時，苦瓜多食易傷脾胃，產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦也一定要控制好苦瓜的進(jìn)食量。
苦瓜減肥食譜的做法
1、芹菜肉絲炒苦瓜
【材料】苦瓜300克、芹菜100克、肉絲200克、醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。
【做法】①將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。②炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用。③炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水淀粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。
2、青綠苦瓜濃湯
【材料】苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅干2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量。
【做法】①把上湯加熱下，并加點(diǎn)鹽、胡椒粉和醬油。②在藕粉中加點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?。③苦瓜和黃瓜清洗干凈后切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒進(jìn)榨汁機(jī)中榨成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最后加入幾顆梅干和切碎的茗荷即可。
3、苦瓜胡蘿卜煎蛋
【材料】苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽料酒少許。
【做法】①苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁，胡蘿卜切小丁、蔥切末。②雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。③鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
4、苦瓜拌海帶芽
【材料】苦瓜250克、海帶芽5克、和風(fēng)醬油1大匙、辣椒末少許。
【做法】①海帶芽泡軟、瀝干，苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水。②碗中放進(jìn)苦瓜、海帶芽，加上醬油拌勻，撒上辣椒末即可。
5、冰鎮(zhèn)話梅腌苦瓜
【材料】話梅、苦瓜。
【做法】①取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮，一直煮到水量減少一大半，轉(zhuǎn)大火收成濃厚汁，放涼備用。②苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內(nèi)膜，斜刀將苦瓜片成教簿的小片。③將所有片好的苦瓜片放入開水里，汆燙1～2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻。④苦瓜瀝干水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置于冰箱腌制10～20分鐘即可。
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