豬血的功效與作用及禁忌
豬血的功效與作用及禁忌
豬血的味道,我們應該都知道。它也是一種非常普遍的食物,家常菜的常見一員。下面一起來看看豬血的功效與作用及禁忌吧!
豬血的功效與作用
1、抵抗腫瘤：豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素。
2、止血作用：豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
3、減緩衰老，豬血富含磷脂，磷脂能使乙酰膽堿量增加使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善記憶。
4、預防貧血：豬血可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
5、清腸排毒：豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外。
豬血的食物相克
1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
2、豬血忌與海帶同食，會導致便秘。
3、豬血忌地黃、何首烏。
4、豬血忌與茱萸同食。
5、豬血不宜與菱、杏仁同食。
豬血怎么做好吃
豬血豬肝湯
【材料】豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。
【做法】①將豬血、豬肝洗凈，豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片。②將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內(nèi)備用。③炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白放入，炸黃，透出香味。④將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。⑤加入開水1000毫升，煮10分鐘。⑥將花生米放入，再煮10分鐘。⑦加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。
豬血豆腐青菜湯
【材料】豬血，豆腐，青菜，蝦皮，調(diào)料適量。
【做法】①豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。②水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。③煮3分鐘，加調(diào)料即可。
豬血蔬菜肉粥
【材料】雀巢米粉適量，豬血1塊，芹菜少量，瘦肉1塊。
【做法】①瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好。②豬血1塊切成小丁。③將芹菜洗凈，切成碎末。④將米粉調(diào)成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻。⑤將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。
燒豬血
【材料】豬血500克，豆瓣醬(剁碎)50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
【做法】①將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。②炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味。③當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
大豆芽菜豬血湯
【材料】大豆芽菜480克，熟豬血480克，姜4片，花生油一茶匙，鹽一茶匙半。
【做法】①大豆芽菜洗凈，去根切段，把豬血用清水洗凈。②炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分鐘。③下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味。
菠菜豬血湯
【材料】新鮮菠菜500克，豬血250克。
【做法】①菠菜洗凈，切成段。②豬血切成小方丁，先入鍋加水煮開。③然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。
韭菜炒豬血
【材料】韭菜半斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。
【做法】①將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。②豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。③將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
綠波豬血湯
【材料】菠菜3棵，豬血100克，蔥段10克，鹽、香油各適量。
【做法】①菠菜擇去黃葉，洗凈后切段，豬血洗凈后切塊。②鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段后放入適量開水，大火煮開。③將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。
紅血腸
【材料】豬血100克，豆腐50克，姜2片，蔥1根，油2湯匙，料酒1湯匙，雞粉1/3湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，鹽適量。
【做法】①豬血和豆腐都切成小塊，豬血氽水待用。②姜片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段。③鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸。④放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味，撒入蔥粒和香菜即可食用。
酸菜炒豬血
【材料】豬血400克，酸菜200克，姜2片，蒜2瓣，鹽適量，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，雞精少量，油3大匙，肉湯(或者清水)。
【做法】①將豬血切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干待用。②將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。③炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香，再加入適量肉湯(沒過豬血)燒開。⑤將豬血放入，均勻地沒入湯中，燒開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘左右，至湯汁收干，加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，裝盤即可。
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