豬皮的功效與作用有哪些
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,其中含有大量的膠原蛋白質(zhì),可以為常食之物,亦作為藥物。下面一起來看看豬皮的功效與作用吧!
豬皮的功效與作用
1、活血補(bǔ)血:豬皮味甘性涼,有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)等功效,可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
2、美容養(yǎng)顏:豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑。
3、提高免疫:豬皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,可補(bǔ)充營養(yǎng),提高機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用有延緩衰老的作用。
4、強(qiáng)筋壯骨:豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素,能強(qiáng)筋壯骨,而且還能促進(jìn)毛發(fā)、指甲的生長。
豬皮的營養(yǎng)價值
1、豬皮的營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。
2、豬皮含大量膠原蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素,可使皮膚豐潤飽滿,減慢機(jī)體細(xì)胞老化,還能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。
豬皮的適用人群
1、豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用,適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用,也適宜血友病人出血者食用。
2、外感咽痛、體寒下利者忌食,患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食豬皮為好。
3、豬皮中含有大量的膽固醇,膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病,膽固醇過高者不宜食用。
豬皮的食用方法
1、水晶豬皮凍
【材料】豬皮,八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油各適量。
【做法】①生豬皮用熱水煮軟稍涼后,刮凈毛和油,切碎。切好的豬皮放鍋里,加料酒、八角,加水超過豬皮的2倍。②大火燒開后,改中小火煮2小時以上,用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。③倒入有蓋的器皿中,稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,第2天即可蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用,也可加一點(diǎn)辣油。
2、花生豬皮凍
【材料】豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。
【做法】①將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁。②將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀。③放入鍋中,加清水適量,再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻后即成豬皮凍。
3、山藥燉豬皮
【材料】山藥350克,豬皮150克,青椒1個,鹽,味精,醬油,醋,料酒,干辣椒紅,植物油,大蔥,姜。
【做法】①先把豬肉片用清水焯過,然后把肉皮用刀將油脂清理干凈,切成寬條兒,備用。②青椒切塊,蔥、姜切成碎末,干辣椒切成細(xì)絲。③山藥去皮,洗凈,切成片。④把鍋放旺火上,放入油,燒到八成熱,下蔥末、姜末爆香,將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒,然后烹入醋、料酒、醬油,倒入點(diǎn)兒清水,放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽。⑤燒開后,改用小火燉20分鐘,加入青椒翻炒均勻,放入味精出鍋即可。
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