豬皮的功效與作用有哪些
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,其中含有大量的膠原蛋白質(zhì),可以為常食之物,亦作為藥物。下面一起來看看豬皮的功效與作用吧!
豬皮的功效與作用
1、活血補(bǔ)血：豬皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)等功效，可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
2、美容養(yǎng)顏：豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
3、提高免疫：豬皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補(bǔ)充營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用有延緩衰老的作用。
4、強(qiáng)筋壯骨：豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，能強(qiáng)筋壯骨，而且還能促進(jìn)毛發(fā)、指甲的生長。
豬皮的營養(yǎng)價值
1、豬皮的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。
2、豬皮含大量膠原蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，可使皮膚豐潤飽滿，減慢機(jī)體細(xì)胞老化，還能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。
豬皮的適用人群
1、豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用，適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用，也適宜血友病人出血者食用。
2、外感咽痛、體寒下利者忌食，患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食豬皮為好。
3、豬皮中含有大量的膽固醇，膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病，膽固醇過高者不宜食用。
豬皮的食用方法
1、水晶豬皮凍
【材料】豬皮，八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油各適量。
【做法】①生豬皮用熱水煮軟稍涼后，刮凈毛和油，切碎。切好的豬皮放鍋里，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。②大火燒開后，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。③倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天即可蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點(diǎn)辣油。
2、花生豬皮凍
【材料】豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
【做法】①將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁。②將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀。③放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。
3、山藥燉豬皮
【材料】山藥350克，豬皮150克，青椒1個，鹽，味精，醬油，醋，料酒，干辣椒紅，植物油，大蔥，姜。
【做法】①先把豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。②青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲。③山藥去皮，洗凈，切成片。④把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點(diǎn)兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽。⑤燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。
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