魚片的營養(yǎng)價值有哪些副作用
魚片的營養(yǎng)價值有哪些副作用
魚片是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成的.是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標(biāo)均達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。以下是小編收集整理的關(guān)于魚片的營養(yǎng)價值及副作用，希望對你有幫助。
魚片的營養(yǎng)價值
魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;魚中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚片的副作用
魚片富含大量的蛋白質(zhì)，當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)過多，超過人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔(dān)。此外，消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
魚片中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。如果經(jīng)常食用魚片或一次性過量食用魚片，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發(fā)癌癥。
為了便于保存，魚片里加入了不少的鹽，人吃了后就會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀。
胃粘膜會分泌一層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。而制作魚片時加入了不少的鹽，如果經(jīng)常食用魚片，對胃會造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。
魚是老百姓餐桌上不可或缺的美食，老少皆宜。魚的營養(yǎng)豐富，做法多種多樣，新鮮吃爽滑鮮嫩，曬干了吃香脆可口。本文介紹的正是曬干了的魚片。新鮮魚雖然好吃，但不方便長期存貯，而魚片的保質(zhì)期則相對更長一些。所以很多人都愿意買魚片吃。魚曬干后，很大程度地保留了魚肉中所含的營養(yǎng)，而且增加了魚肉的口感，更有嚼頭了。魚片有不同的做法，蒸、炸、燉都適宜，味道與新鮮魚肉大不相同。不過，在制作魚片時，大部分都會用鹽腌制，所以在烹飪魚片前應(yīng)該用水泡一泡洗凈再烹飪。魚片保質(zhì)期雖然比較長，但也不宜長時間存放，特別是在夏天，容易發(fā)霉長蟲。在挑選魚片的時候，應(yīng)先把好這一關(guān)，不要買劣質(zhì)品。魚片雖然蛋白質(zhì)豐富，但多吃對身體無益哦。
什么人吃魚片好
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結(jié)核病患者吃藥時忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者忌食魚。
孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
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