黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用好處
黃小米本是北方常見(jiàn)的一種糧食，黃小米對(duì)人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無(wú)法比擬的。以下是小編收集整理的關(guān)于黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處，希望對(duì)你有幫助。
黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在黃小米中，蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于大米，碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制，也就避免了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會(huì)食用加了紅糖的小米來(lái)保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。
當(dāng)然，和其他谷物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長(zhǎng)期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長(zhǎng)時(shí)間浸泡避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足。
黃小米的食用好處
小米就有一定的食療作用，是生活中比較常用的食材。中醫(yī)有云:“小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。”(陳年的的黃小米則味苦而性寒)。具體來(lái)說(shuō)黃小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、嘔吐上也有一定的體現(xiàn)。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用等。其具有滋陰養(yǎng)血的作用，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥，如果是在睡前服用，則易使人安然入睡，是一擠天然無(wú)副作用的安眠藥。黃小米的優(yōu)良性質(zhì)決定了一般人均可食用。特別是對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需求的的老人、病人、產(chǎn)婦的宜用滋補(bǔ)品。
黃小米的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)黃小米粒的大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。且聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)黃小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來(lái)微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。
此外，可取少量待測(cè)黃小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓黃小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明待測(cè)黃小米中染有黃色素;也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明摻有黃色素。
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