黃油的營養(yǎng)價值及食用禁忌
黃油的營養(yǎng)價值及食用禁忌
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的，營養(yǎng)是奶制品之首。以下是小編收集整理的關(guān)于黃油的營養(yǎng)價值和食用禁忌，希望對你有幫助。
黃油的營養(yǎng)價值
1、黃油含有維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇等營養(yǎng)成分，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
2、每100克的營養(yǎng)成分：能量888千卡、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
黃油的食用禁忌
1、黃油含脂量很高，所以不要過分食用。
2、孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。
3、男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
4、黃油中含有大量飽和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇，鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營養(yǎng)價值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
黃油的自制方法
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)。
步驟一：將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起)。
步驟二：放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會分離);用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì);用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會等水分釋出;再繼續(xù)放回果汁機攪拌，過濾多余的水份;加入適量的鹽，拌勻。
牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。不過，以上人群需要注意，為了身體健康，不可以食用黃油。
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