夏季吃苦瓜的好處及注意事項(xiàng)
夏季到來，天氣炎熱沒有食欲且容易上火，加上多雨濕熱，吃些寒涼性苦瓜對身體是很有好處的。但是在吃的時(shí)候還是要特別注意哦。下面是小編為你收集有關(guān)于吃苦瓜的好處，希望你會喜歡。
有什么好處
1、苦瓜有清熱解毒、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的作用。
2、苦瓜富含膳食纖維和維生素C，維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力，降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。
3、苦瓜還能干擾癌細(xì)胞代謝葡萄糖，防止細(xì)胞癌變，尤其能預(yù)防胰腺癌等疾病。
4、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑。
5、苦瓜中的苦瓜素可分解體內(nèi)脂肪，抑制脂肪合成，起到減肥的作用。
注意事項(xiàng)
1、苦瓜子帶苦味不吃
苦瓜子如為苦味者，食后可引起中毒，故苦瓜子帶苦味的不能食用。
2、低血壓低血糖的人慎吃
苦瓜含有一種叫“多肽-p”類似胰島素的物質(zhì)，可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人不宜長期大量食用苦瓜。
3、脾胃虛寒的人不宜多吃
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。《滇南本草》言：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”，苦瓜是寒涼之品，脾胃虛寒或體質(zhì)虛弱的人不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
4、需要補(bǔ)鈣的人少吃
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收，不宜與含鈣豐富的牛奶、豆腐、深海魚類等同食，否則易形成草酸鈣，不能被人體吸收，或易形成結(jié)石。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
5、兒童不宜多吃
兒童的腸胃功能較弱，也不宜多食，以免損傷脾胃。加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
6、孕婦慎吃
苦瓜含有奎寧，奎寧具有刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)的副作用。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。婦女月經(jīng)期、產(chǎn)褥期也不宜多食。
做法技巧
1、把苦瓜對半切開以后,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那層白色的膜也去掉,這幾個(gè)地方都是苦味最重的,支除干凈后就可以減去大半的苦味了。
2、接下來我們可以把苦瓜切成需要的形狀,然后灑上細(xì)鹽拌勻腌漬一段時(shí)間,腌到苦瓜變軟出水為宜,并把腌出的水倒掉不用。細(xì)鹽腌漬不但可以減輕苦味,還能讓苦瓜保持其本色的清香味。
3、把腌好的苦瓜放入開水鍋里,并在開水鍋里放點(diǎn)鹽或幾滴色拉油,焯燙至苦瓜稍微變色時(shí)馬上撈出來,放入冰水里冰鎮(zhèn)至完全冷卻,這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。焯水時(shí)放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤,冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。
經(jīng)過上述處理后的苦瓜,用來做菜基本上就沒有太多的苦味了,如果你還是感覺有些苦味,那就放在冰水里多泡一段時(shí)間吧,或者多換幾次清水把苦味徹底泡掉。但其實(shí)苦瓜的保健功效大多來自于其中的苦味物質(zhì),如果把苦瓜弄的一點(diǎn)苦味都沒有,還不如不要吃苦瓜了。
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