平菇有哪些功效和作用

　　平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。我國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。那么，平菇的功效與作用具體有哪些呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　平菇的功效與作用1、延年益壽

　　平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

　　平菇的功效與作用2、促進(jìn)大腦發(fā)育

　　促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

　　平菇的功效與作用3、調(diào)理疾病

　　可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

　　平菇的功效與作用4、舒筋活血

　　有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

　　平菇的功效與作用5、增強(qiáng)免疫力

　　含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

　　平菇的保存方法

　　新鮮的蘑菇含水量可達(dá)90%，I-t：k保存期不長(zhǎng)。在常溫下只能保存1周左右，平菇等的時(shí)間大約只有1天，可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買回來后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

　　平菇的搭配養(yǎng)生

　　平菇+豆腐:舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會(huì)起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　1、平菇+青豆:補(bǔ)充植物蛋白

　　平菇可補(bǔ)氣益胃，青豆可補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、強(qiáng)身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，營養(yǎng)更加豐富全面，保健功效更強(qiáng)。

　　2、平菇+蛋清:保健全身

　　平菇補(bǔ)氣益胃，蛋清滋陰潤燥，二者同食對(duì)人體的保健功效極佳。且因?yàn)檫@種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。

　　3、平菇+西藍(lán)花:改善身體虛弱狀況

　　平菇含有多種營養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。平菇與西藍(lán)花搭配食用，可作為體弱者的營養(yǎng)食品。

　　4、平菇+豬肉:

　　補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰

　　平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。

　　平菇的宜忌：

　　1、烹調(diào)宜忌

　　如果平菇表面有黏稠物，可以將平菇放在鹽水中浸泡5分鐘，然后用細(xì)軟干凈的布輕輕擦洗，最后再下鍋烹調(diào)。

　　2、人群宜忌

　　慢性胃炎患者、膽結(jié)石患者、肥胖者、癌癥患者、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化患者、冠心病患者、體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良患者、消化系統(tǒng)疾病患者、心血管疾病患者、更年期女性

　　忌：菌類食品過敏者

　　3、儲(chǔ)存宜忌

　　可將平菇直接裝進(jìn)塑料袋中，并置于干燥處保存。

　　4、選購宜忌

　　選購平菇時(shí)，以片大、頂平、菌傘較厚、邊緣完整、破裂口較少、菌柄較短并呈淺褐色者為佳。