說起胡椒，就不由得讓人想起它那麻麻香香的獨特氣味。作為一種調(diào)味品，人們對它很熟悉。但是胡椒的一些功效和作用，肯定很少有人知道。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于胡椒的功效與作用，希望對你有幫助。

　　胡椒的功效與作用

　　胡椒主治因受風(fēng)寒引起的感冒，不妨試試一個偏方，即將胡椒加紅糖、姜絲，與可樂一起煮開后服用，對于預(yù)防感冒效果很好，口味也佳。

　　胡椒有排氣的作用，可治療胸膈脹滿、溫化寒痰，及受涼引起的腹痛泄瀉、食欲不振等。在治療這類疾病時，可把胡椒06~15克研磨伴水加紅糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口外，可治療因受涼引起的胃痛。此外，把胡椒粒砸碎后，用開水沖，然后與紅糖水一起泡兩三天，口服可治療胃寒引起的胃痛。

　　胡椒能升高血壓，血壓偏低的患者可多服用胡椒。但是，由于血壓高而導(dǎo)致眼底動脈出血、痙攣的患者則最好不要服用胡椒。明代醫(yī)學(xué)家李時珍就曾在《本草綱目》中寫下這樣一段話：“胡椒大辛熱，純陽之物時珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。后漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止。”

　　除了上述用法，特意推薦兩種日常的胡椒藥膳用法，一為干吃，即用煎炸的肉食品蘸胡椒末吃;二為濕吃，即當(dāng)菜湯或肉湯熬好后，趁熱撒入胡椒粉，不僅保健，還能聞到特有的香味。

　　胡椒的藥用價值

　　主治：溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。并解食物毒。

　?、佟短票静荨罚褐飨職?，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。

　　②《海藥本草》：去胃氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。

　?、邸度杖A子本草》：調(diào)五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚、肉、鱉、草毒。

　　④《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血氣刺疼，治跌撲血滯腫痛。

　?、荨毒V目》：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱痛。

　　胡椒的吃法

　　一、胡椒鯽魚湯的做法

　　材料:鯽魚1條、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食鹽適量。

　　做法:

　　1、把2-3克豆豉洗凈熬成濃汁待用，干姜、橘皮洗凈切成末待用。

　　2、把鯽魚洗凈，放在鍋上蒸熟，剔除骨，把剩下的魚肉加適量水做湯。

　　3、把豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鯽魚湯里，加入食鹽調(diào)味，空腹食。

　　二、杜仲胡椒豬肚湯的做法

　　材料:杜仲20克、白胡椒20克、豬膀胱2個、紅棗2枚、食鹽少許。

　　做法:

　　1、紅棗洗凈去核，備用。

　　2、豬膀胱必須用鹽、清水洗干凈(若將豬膀胱的內(nèi)膜剝掉則更佳)。

　　3、將所有已經(jīng)用清水洗凈的原料一齊放入瓦保內(nèi)，加入適量的清水，文火煲4小時左右，將豬膀胱取出，用刀切成塊放回湯中，加少許食鹽調(diào)味。

　　三、黑胡椒烤口蘑的做法

　　材料:口磨、鹽、橄欖油、黑胡椒。

　　做法:

　　1、小心的洗凈口磨。

　　2、把口磨的莖(或者叫做跟)，從口磨上掰下來，盡量保證口磨帽子的完整，實在不行，只要不開裂就行。

　　3、洋蔥、口磨莖剁碎，放入容器中，倒入鹽、橄欖油和黑胡椒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　4、烤盤抹油(色拉油或者橄欖油都行)，把口磨帽子頭向下放在盤子上，把3的餡料均勻的堆放在小帽子里。

　　5、沒有預(yù)熱烤箱，直接放入烤箱，設(shè)定在220度，共加熱10分鐘。

　　四、鴿肉胡椒湯的做法

　　材料:白鴿1只、胡椒根10克、紅棗6顆、姜1片(3克)、鹽、料酒。

　　做法:

　　1、鴿子請小販?zhǔn)帐案蓛?最好是將鴿子悶死，不要割頸放血)，和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛)，撈起過冷水沖淋。

　　2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進(jìn)鴿子腹中，撒上適量鹽。

　　3、鴿子如圖中所示裝進(jìn)蒸碗里，再次撒一點鹽，擺上姜片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味)。

　　4、蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進(jìn)高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。

　　胡椒的食用禁忌

　　無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。胡椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉，胡椒與肉類搭配能帶出肉的鮮美。

　　胡椒不宜與番茄醬、牛奶同食。

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