翻糖蛋糕有什么營養(yǎng)價值
翻糖蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點之一。那么,翻糖蛋糕有什么營養(yǎng)價值呢?下面,學習啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
翻糖蛋糕的營養(yǎng)價值:
翻糖蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點之一。
熱量(千卡)320硫胺素(毫克).13鈣(毫克)27蛋白質(zhì)(克)9.5核黃素(毫克).03鎂(毫克)7脂肪(克)6煙酸(毫克).8鐵(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9維生素C(毫克)0錳(毫克).13膳食纖維(克).2維生素E(毫克)3.05鋅(毫克).54維生素A(微克)48膽固醇(毫克)0銅(毫克).14胡羅卜素(微克).4鉀(毫克)80磷(毫克)76視黃醇當量(微克)27鈉(毫克)32硒(微克)。
翻糖蛋糕的烹飪技巧:
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1,這次采用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打發(fā);
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟,但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調(diào)和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動花瓣邊緣,讓它更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相對來說沒有小模具那樣好團起來,看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作, 這樣能團起來, 更立體; 如果沒有, 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯,但是發(fā)現(xiàn)實際操作時根本就站立不起來,就偷懶直接畫上去,發(fā)現(xiàn)效果也不錯,只是要注意畫時要放射性的畫。