土瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
土瓜，又稱公公須。土瓜根含豐富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡蘿卜素、膽堿等。大家知道土瓜的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下土瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎大家閱讀。
土瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
敗毒抗癌，美容靚膚
土瓜味苦、甘，性寒，無(wú)毒。其主要功效是治療消渴、內(nèi)痹、婦女月經(jīng)閉止不行、赤白帶下，還能益氣行乳，治療小便頻繁、淋漓不盡，治口瘡。但土瓜不宜長(zhǎng)期食用，否則會(huì)引發(fā)腳氣病，甚至?xí)屓瞬荒苄凶摺?/p>
營(yíng)養(yǎng)分析：
土瓜根含有豐富的脂肪酸、氨基酸、胡蘿卜素、膽堿等，能敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛、治癰瘡腫毒，對(duì)肉瘤、宮頸癌、肝癌均有抑制作用。土瓜根研成粉可以促進(jìn)皮脂分泌、殺菌、消除瘢痕，緊致肌膚，收斂毛孔，具有很高的美容靚膚功效。
【別名】土蛋、滇土瓜、山土瓜
【科屬】旋花科植物土瓜的塊根
【性味】味苦、甘，性平
【歸經(jīng)】入肝、脾、胃經(jīng)
【功用】清肝利膽，潤(rùn)肺止咳
【主治】治黃疸，慢性肝炎，肺熱咳嗽，下血，乳少，帶下，小兒疳積
【主產(chǎn)區(qū)】主要產(chǎn)于江蘇、浙江、江西、臺(tái)灣、湖北、湖南等地
土瓜的藥用功效
土瓜是云南盛產(chǎn)的作物，不但有很好的食用價(jià)值，還有很好的藥用效果。土瓜入藥，早在《滇南本草》有記載，以干燥的塊根切成厚約5毫米的圓片，曬干入藥。以干燥、色白、不碎為佳。
土瓜來(lái)源廣泛，每到產(chǎn)季，在集市上才能大批量買到。人們把土瓜買回家，或剝皮后當(dāng)水果生食，抑或烹調(diào)作菜肴。其有藥用價(jià)值，若能按其效用食用，則食藥兼顧，是很好的食療佳品。
《滇南本草》認(rèn)為：土瓜“甘，平。”“紅土瓜入脾、胃二經(jīng)。白者入肺經(jīng)。”有清肝利膽、潤(rùn)肺止咳功用，主治黃疸、慢性肝炎、肺熱咳嗽、下血、乳少、帶下、小兒疳積等。在藥用方面，《滇南本草》記載較為全面，“有紅白兩種。紅者治婦人赤白帶下，通經(jīng)解熱;治咳嗽，肺經(jīng)結(jié)熱成癰，亦治婦人乳結(jié)不通，陰陽(yáng)不分，子宮虛冷，男子精寒;又健脾胃而生津液，生食止嘔療饑;補(bǔ)脾，解胃熱，寬中，利小便，止大腸下血：白者治肺熱，消渴，利小便;治肺癰咳嗽，通乳汁。”
土瓜入藥，多煎湯內(nèi)服，或生啖。外用主要是搗碎外敷。如有配伍，其效不錯(cuò)。如：
(1)治慢性肝炎：土瓜50克，紅糖或蜂蜜為引，水煎服。
(2)治膀胱偏墜氣疼，或一子大硬：土瓜皮適量，點(diǎn)水酒煎湯服。
(3)治小兒疳積，疝氣：土瓜15克，水煎服。
(4)治火燙傷：鮮土瓜根搗爛外敷患處。
土瓜根含豐富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡蘿卜素、膽堿等?？蓴《究拱?、瀉熱祛淤、消腫止痛。土瓜根粉還具有抗老化、皺紋及斑點(diǎn)促進(jìn)肌膚供氧的能力，可以促進(jìn)皮脂分泌殺菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用，使粗糙的肌膚變?nèi)崮劬o致肌膚，并有收斂效果，促進(jìn)血液循環(huán)幫助新陳代謝，抑制過(guò)剩的皮脂分泌，清除肌膚的老舊廢物、收斂毛孔的效果。
土瓜的食譜推薦
發(fā)糕
取面粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
蔥餅
將土瓜洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
清炒
地瓜適量洗凈，撕開表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。
據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。” 紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測(cè)試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見(jiàn)的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
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