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抹茶的營養(yǎng)知識介紹

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抹茶的營養(yǎng)知識介紹

  抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。那么,抹茶的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  抹茶的營養(yǎng)價值:

  1 成分

  抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素,其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。抹茶(Matcha)(100g)的營養(yǎng)成分:

  蛋白質(zhì) 6.64g (形成肌肉和骨骼的營養(yǎng)素)

  糖 23.67g (維持身體和運(yùn)動活力的能源)

  食物纖維55.08g (幫助排出體內(nèi)有害物質(zhì),預(yù)防便秘和生活習(xí)慣病)

  脂肪 2.94g (活動能量源)

  Β茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的關(guān)系)

  維生素A2016μg (美容、美皮膚)

  維生素B 1 0.2mg (能量代謝。腦和神經(jīng)的能量源)

  維生素B 2 1.5mg (促進(jìn)細(xì)胞再生)

  維生素C30mg (骨膠原生成的不可缺成分、關(guān)系皮膚的健康、美白等)

  維生素K1350μg (幫助骨骼鈣質(zhì)的沉著、防止骨酥松癥、調(diào)整血液的血液の平衡)

  維生素E19mg (抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素)

  葉酸 119μg (防止細(xì)胞的不正復(fù)制,抑制癌細(xì)胞的生長,也是孕婦不可缺的營養(yǎng))

  泛酸 0.9mg (維持皮膚和粘膜的健康)

  鈣 840mg (預(yù)防骨酥松癥)

  鉄 18mg (血液的生成、維持、特別是女性應(yīng)該盡可能多的攝取)

  鈉 8.32mg (幫助維持細(xì)胞內(nèi)側(cè)和外側(cè)的體液的平衡)

  鉀 727mg (保持神經(jīng)和肌肉的正常工作、排除體內(nèi)多余的鹽分)

  鎂 145mg (人體缺少鎂將會引發(fā)循環(huán)器疾患)

  亞鉛 1.5mg (皮膚和毛發(fā)健康的維持)

  SOD活性 1260000unit (抗氧化物質(zhì)、防止細(xì)胞的氧化=防止老化)[2]

  2 價值

  近幾十年來,人們對茶葉的認(rèn)識已經(jīng)大大加深,對茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天,茶多酚以其獨特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。

  普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%,大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實驗證明,吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng),一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶,所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習(xí)慣的改革,同時也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。

  抹茶的食用方法:

  抹茶的直飲一般是按照中國原始的斗茶的方式飲用,有一些獨特的方法,后來在日本被發(fā)展成日本茶道,形成更加嚴(yán)格復(fù)雜的規(guī)則。

  基本的方法是:

  1 溫碗

  先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。

  2 調(diào)膏

  碗里放入2克抹茶,先加入少量的(幾克)的水,把抹茶調(diào)成漿糊狀,這樣可以防止十分細(xì)膩的抹茶產(chǎn)生抱團(tuán)的現(xiàn)象。

  3 點茶

  用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪,使之拌入大量的空氣,形成濃厚的泡沫。

  “碧云引風(fēng)吹不斷,白花浮光凝碗面”這是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美。說了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色,一級泡沫的濃厚,不易被風(fēng)吹散。日本茶道把比較濃厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成為濃茶,把比較少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成為薄茶。

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