撈面的營養(yǎng)價值有哪些
撈面的營養(yǎng)價值有哪些
撈面是一種古老的面食品種,大約有1000多年的歷史了,多在北方人家尤其山西民間流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。那么,撈面的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面,學習啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
撈面的營養(yǎng)價值:
撈面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
撈面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
撈面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克撈面煮熟后會變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外,撈面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
撈面的做法推薦:
一、雞蛋撈面
主料:蕎麥面條。
輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調(diào)料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法:
1.將面條煮熟撈出過涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片;
2.坐鍋點火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟;
3.坐鍋點火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米后,在上面再打一個雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟后取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
二、生菜醬肉撈面
材料:
生菜300克,生面條250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許
制作方法:
將水一杯、生粉半湯匙,生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗凈、切小段,焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉,最后加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟里,鋪上生菜,最后淋上牛肉芡汁料,食時拌勻即可。
營養(yǎng)價值:
黃小米為粗糧,B族維生素含量豐富,與大米粗細搭配有營養(yǎng)互補作用,米面結(jié)合,能量充足。牛肉、咸蛋蛋白質(zhì)豐富,易于吸收。咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
三、金菇撈面
主 料: 魚蓉面4兩(約160克),金菇(金針菇)3兩(約120克),罐頭鮑貝6兩(約240克),甘筍2兩(約80克),韭黃1兩(約40克),干蔥頭2粒,姜絲少許。
配 料: 芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蠔油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
做 法:
1、甘筍去皮,切條,金菇切去尾端,用淡鹽水浸洗片刻,瀝干;韭黃切段,干蔥頭去衣,切片。
2、燒熱油1湯匙,放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝,用姜絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉面放入煮水中焯熟,過冷水后,再用煮水焯過,撈起,加入少許熟油拌勻,上碟。
5、燒熱油一湯匙,爆香干蔥頭,下鮑貝、甘筍和金菇炒勻,加芡汁煮煮,最后下韭黃快手兜炒,將全部熟料澆在魚蓉面上。
備 注: 鮑貝開罐取出后如不能一次吃完,可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過鮑貝面,封以保鮮紙,放入冰箱內(nèi)冷藏。
四、粟米魚片撈面
主 料: 生面,粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只,甘筍粒1湯匙,芫荽1棵,白菜適量。
配 料: 調(diào)味料:湯3湯匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉、麻油各少許。
做 法:
1、魚肉洗凈,瀝干后切片,用少許油、生粉、鹽和胡椒粉拌勻。
2、白菜洗凈,用煮水焯熟,雞蛋打勻成蛋液。
3、生面用煮水焯煮片刻,撈起,過冷水,隨即放入煮湯內(nèi)焯熟,撈起生面上碟,加入少許熟油拌勻。
4、燒熱油炮炒甘筍粒,跟著下粟米蓉和調(diào)味料拌炒。待煮熱后,下魚片和蛋液快煮片刻。
5、將4料澆在生面上,最后伴以芫荽和白菜同食。