松子，是松樹(shù)的種子。松子含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤(rùn)皮膚，延年益壽，也有很高的食療價(jià)值。

　　松子的功效與作用

　　1.老年人保健佳品

　　強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，能降低血脂，預(yù)防心血管疾病，對(duì)老年人保健有極大的益處。

　　2.健脾通便

　　能潤(rùn)腸通便緩瀉而不傷正氣，對(duì)老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。

　　3.抗衰老

　　有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。

　　4.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

　　有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。

　　5.健腦補(bǔ)腦

　　松子中的磷和錳含量豐富，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

　　6.滋陰潤(rùn)肺

　　它對(duì)老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。

　　松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

　　2.松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。

　　3.松子中的磷和錳含量豐富，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

　　4.松子中所含大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，對(duì)老年人保健有極大的益處。

　　5.松子中維生素E高達(dá)30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物;

　　6.松仁富含脂肪油，能潤(rùn)腸通便緩瀉而不傷正氣，對(duì)老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。

　　松子健康食譜

　　松子粥

　　原料：

　　大米、松子少許、銀耳4朵、紫薯2個(gè)。

　　調(diào)料：

　　蜂蜜。

　　做法：

　　1、用溫水泡發(fā)銀耳，將紫薯去皮切成方粒;

　　2、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開(kāi)后，放入紫薯，再燒開(kāi)后改小火;

　　3、往鍋中放入泡好、去蒂并撕成小塊的銀耳;

　　4、米煮開(kāi)后，撒入松子即可。

　　5、調(diào)入蜂蜜即可享用。

　　松子炒飯

　　原料：

　　洋蔥1/4個(gè)、番茄1/2個(gè)、蘆筍1支、素蝦仁3個(gè)、橄欖油1大匙、蛋1個(gè)、白飯1碗、松子1大匙、歐芹(切碎)1根、鹽1小匙。

　　做法：1、洋蔥、番茄切丁，蘆筍及素蝦仁切片，蛋打散。

　　2、熱鍋入油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，備用。

　　3、鍋入洋蔥爆香，加入番茄、蘆筍和素蝦仁炒香，再加入白飯、蛋及松子，入鹽調(diào)味，最后放入歐芹炒勻即可。

　　松子米粥

　　材料：松子30克，粳米50克。

　　松子米粥做法：

　　松子去殼留仁，置鍋中，加清水500毫升;加粳米，急火煮開(kāi)3分鐘，改文火煮30分鐘，成粥，趁熱食用。

　　功效：滋陰降火，主治陽(yáng)痿，屬陰虛火旺型，伴夢(mèng)遺，午后潮熱，口干口苦，頭暈?zāi)垦Ｕ摺?/p>

　　松仁海參

　　原料：

　　海參、松子仁、蒜、姜、蔥、干紅辣椒、花椒、紅黃彩椒、香椿苗。

　　調(diào)料：

　　糖、醬油、料酒、高湯、淀粉、鹽、紅辣椒細(xì)粉。

　　做法：

　　1、先煮松仁后炸熟;

　　2、將海參洗凈去除腸子等雜物，平鋪在案板上，切成大片;

　　3、將海參放入碗中，加入醬油、淀粉腌漬;

　　4、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片;

　　5、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色，加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味;

　　6、放入用開(kāi)水焯過(guò)的海參炒散，放入高湯加少許醬油、白糖、鹽調(diào)味改小火煨熟;

　　7、加入芡汁勾芡炒勻;

　　8、最后加入炒香的松仁炒勻即可，紅黃彩椒塊擺盤，香椿苗點(diǎn)綴撒上細(xì)紅辣椒粉。