蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了關(guān)于蓮藕的功效和作用及食用方法，供大家參考!

　　一、蓮藕的功效與作用

　　感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳;蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。

　　藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。

　　解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。

　　更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。

　　蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。

　　二、蓮藕的食用方法

　　1、煎藕夾

　　先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調(diào)好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。

　　2、酸辣藕片

　　口味：潔白光亮，酸辣可口

　　主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生姜1小塊

　　調(diào)味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

　　1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開水中;辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀;姜洗凈切末。

　　2.取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。

　　3、羅漢果蓮藕湯

　　羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。　材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。

　　做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉;用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈后，切成5毫米厚的圓片;將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分鐘;然后將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。

　　羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應(yīng)該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血安神。

　　4、栗子蓮藕湯

　　材料：蓮藕 750克，栗子20個 ，葡萄干1/3杯 (可有可無)

　　做法：

　　1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

　　2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

　　3.加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味)。

　　5、蓮藕排骨湯

　　原料：

　　排骨、蓮藕、姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

　　做法：

　　1、排骨焯水，去沫子。

　　2、放入姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個小時。

　　3、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鐘，加少許鹽出鍋。

　　4、蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。

　　食療作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)

　　具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效

　　主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

　　熟藕性溫、味甘

　　具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效

　　主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種.........

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