鴿子相信大家都很熟悉，它的營養(yǎng)價值非常高，你知道它有哪些功效與作用嗎?吃鴿子的禁忌有哪些呢?它除了可以做湯外，還有哪些做法呢?下面小編為大家詳細介紹一下鴿子的其相關小知識吧!

　　鴿子的作用與功效

　　鴿又名鵓鴿、飛奴。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。以白鴿最佳。鴿肉性平，味咸。人肝腎經(jīng)。鴿肉含水分、蛋白質、少量脂肪和無機鹽等。 　　鴿肉的食療作用與功效：滋腎益氣，祛風解毒。主治虛贏，消渴，久瘧，婦女血虛經(jīng)閉，惡瘡疥癬等。

　　鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。國醫(yī)認為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥?！侗静菥V目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力;降低血壓，調整人體血糖;養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細嫩，延年益壽。

　　乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)，保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強體質，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經(jīng)衰弱等癥都有良好作用。

　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。民間稱鴿子為“益血動物”，貧血的人食用后有助于恢復健康。

　　鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

　　鴿肉食療方法：

　　1.消渴多飲，氣短乏力 白鴿1只，山藥30克，玉竹30克。將白鴿肉切成小塊，與山藥、玉竹一并燉熟，食肉喝湯;或用白鴿肉與蘿卜同煮，取汁含咽。

　　2.婦女經(jīng)閉，經(jīng)血少 白鴿1只，鱉甲、龜版各18克，懷牛膝12克，柏子仁15克，大棗30克。將鱉甲、龜版先煎，再人牛膝、拍子仁，共煎取渣，取藥汁燉白鴿、大棗，煮熟后食用。

　　3.老人腎虧體虛 白鴿亞只，黃芪15克，黨參15克，淮山藥30克，同煮湯食用。

　　營養(yǎng)分析：

　　1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。

　　2、此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

　　3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。

　　4、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。

　　5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

　　6、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。

　　7、民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。

　　適宜人群：一般人群均可食用。更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調理病人的理想營養(yǎng)食品。

　　食物相克：鴿肉忌于豬肉同食。

　　食用提示：每次半只(約80-100克)

　　制作指導：

　　1. 鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等;

　　2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分;

　　3. 炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。

　　4. 鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病后和產(chǎn)生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。

　　5、鴿子的煺毛方法有干煺和濕煺兩種。干煺是待鴿子已經(jīng)死去而體溫尚未散盡時即把毛拔凈;等到身體完全冷卻，毛就難煺了。濕煺是用60度的水燙后煺毛。因為鴿皮很嫩，水溫不能太高，否則皮易燙破。

　　鴿肉的食療作用： 　　鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng); 　　具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用; 　　可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。