大家對觀音菜的了解有多少呢，下面我們來看看觀音菜的營養(yǎng)價值、觀音菜的功效與作用。

　　觀音菜的介紹

　　觀音菜屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能;富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜;可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效;還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。中國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。

　　觀音菜的功效與作用

　　1.具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

　　2.紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。

　　3.紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。

　　觀音菜的營養(yǎng)價值

　　葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。

　　1.富含造血功能的鐵素、維生素a原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。

　　2.紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素c的作用，減少血管紫癜。

　　觀音菜的做法

　　清炒觀音菜

　　食材

　　觀音菜300g、油適量、鹽適量、高湯1碗、大蒜2顆。

　　步驟

　　1.買來的觀音菜洗凈后瀝干水分。

　　2.大蒜去皮切小待用。

　　3.起鍋，鍋熱后倒油，放大蒜爆香后，放觀音菜煸炒。

　　4.然后加入高湯，繼續(xù)煸炒至熟后，加鹽調(diào)料后就可以出鍋了。

　　5.裝盤，上桌開吃即可。

　　白玉觀音

　　食材

　　白玉菇150g、觀音菜150g、橄欖油適量、鹽適量、雞精適量。

　　步驟

　　1.觀音菜洗凈。

　　2.白玉菇去根洗凈備用。

　　3.沸水中加油入白玉菇燙熟撈起。

　　4.放觀音菜燙熟撈起濾水。

　　5.加鹽 橄欖油 雞精拌勻。

　　觀音菜蛋花湯

　　原料

　　觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量。

　　制法做法

　　1、觀音菜擇洗干凈備用。

　　2、入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼。

　　3、然后撈出擠干水分，切成細(xì)末。

　　4、雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。

　　5、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯。

　　6、燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。