胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。下面我們就來具體看看它胡椒粉的作用有哪些吧!

　　胡椒粉的基本介紹

　　胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)，中國(guó)廣東省、海南島也有生產(chǎn)。

　　胡椒粉的功效與作用

　　胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣，消痰解毒的功效;主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

　　胡椒粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

　　胡椒粉的食用方法

　　1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。

　　2.與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。

　　3.由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。胡椒粉的選購(gòu)

　　白胡椒實(shí)際上是黃灰色，購(gòu)買時(shí)別以為越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

　　胡椒粉的存儲(chǔ)

　　置陰涼干燥處，密閉保存。

　　胡椒粉的食用指南

　　黑胡椒粉的食用

　　黑胡椒粉在飲食方面運(yùn)用廣泛，黑胡椒粉可以炒菜，特別是葷菜的時(shí)候不僅可以去腥還可以提味兒。黑胡椒粉可以做湯、可以添加到各種各樣的餅干之類的糕點(diǎn)上面，還有可以做西食呢，比如煎牛排、做意大利面，黑胡椒粉都是首選。下面我們就介紹美味又營(yíng)養(yǎng)的黑胡椒粉土豆餅的做法。

　　黑胡椒土豆餅。土豆餅做法多樣，口味的獨(dú)特，又脆又香軟，加上黑胡椒粉獨(dú)有的香氣更是錦上添花，是早餐的不錯(cuò)之選。

　　準(zhǔn)備材料：土豆300克、洋蔥1/5個(gè)、玉米淀粉30克、食鹽1茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、橄欖油2湯匙

　　制作過程：

　　1、將土豆去皮后切成薄片，然后再切成絲，洋蔥洗凈切成同土豆大小的絲。

　　2、將土豆絲和洋蔥絲放入碗中，加入玉米淀粉、鹽和黑胡椒粉拌勻。

　　3、平底鍋倒入橄欖油，放入拌好的土豆絲，用筷子撥開成均勻地圓餅狀，用中火煎制，一面煎黃后翻過來煎另一面，煎到金黃色，吃的時(shí)候用刀分割成小塊即可 。

　　廚房小貼士：

　　1、如果擔(dān)心土豆餅太厚不熟透，可以蓋上鍋蓋慢慢煎，煎到金黃色就可以啦;

　　2、煎土豆餅的油量可以稍微多一些，這樣煎出來的土豆餅會(huì)更香脆哦;

　　3、土豆可以用刨絲器刨成細(xì)絲，土豆淀粉我用普通的玉米淀粉代替的;

　　4、這個(gè)土豆餅可以根據(jù)口味搭配番茄醬來食用。

　　胡椒粉食用的禁忌

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時(shí)屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食胡椒。

　　從祖國(guó)醫(yī)學(xué)角度講，胡椒性熱，古人認(rèn)為過食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過量。

　　對(duì)于眼病患者，最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn)，少吃為妙。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。但是對(duì)我來說胡椒粉略有點(diǎn)上火，特別是睡前不宜多吃。不過有一點(diǎn)可以肯定的是，什么東西都不要吃過量。