紅腰豆的功效和作用
紅腰豆的功效和作用
紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或飯菜內(nèi),也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯,為家人(特別是成長中的兒童)多添營養(yǎng)。 下面就由學(xué)習(xí)啦小編介紹下紅腰豆的功效和作用吧,希望大家喜歡。
紅腰豆的基本介紹
紅腰豆原產(chǎn)于南美洲,是乾豆中營養(yǎng)最豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細(xì)胞修補及防衰老等功效。
紅腰豆的功效與作用
1、預(yù)防糖尿病。紅腰豆不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進(jìn)食紅腰豆。
2、預(yù)防貧血。素食者可透過進(jìn)食紅腰豆來補充缺少了的鐵質(zhì),從而幫助制造紅血球,紅腰豆能預(yù)防缺鐵性貧血。
3、化濕補脾。紅腰豆對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
4、潤腸通便。紅腰豆有較多的膳食纖維,具有潤腸通便的作用。
5、改善消化吸收。胃口不好的人可以在平時吃一些紅腰豆,這樣也有利于增加食欲,加快身體對食物的吸收消化,來達(dá)到改善胃口的目的。
6、健美減肥。不難發(fā)現(xiàn)肥胖的人群也是因為積壓在體內(nèi)的水分和毒素?zé)o法進(jìn)行排除,而脂肪的日久積壓變形成了頑固的肥胖,而紅腰豆是可以改善因為日常身體內(nèi)吸收的一些殘留物質(zhì)滯留在人體體內(nèi),將這些毒素和殘留物一起排出體外。
紅腰豆的營養(yǎng)價值
紅腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素,有補血、增強免疫力、幫助細(xì)胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆,因為他們不吃肉類,而肉類本身含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,因此素食者可透過進(jìn)食紅腰豆來補充缺少了的鐵質(zhì),從而幫助制造紅血球,預(yù)防缺鐵性貧血。
紅腰豆的食用方法
1.紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或飯菜內(nèi),也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯,為家人(特別是成長中的兒童)多添營養(yǎng)。
2.把紅腰豆煮全熟
豆類都有植物血球凝集素,紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜,并破壞消化道細(xì)胞,降低其吸收營養(yǎng)成分的功能,如果毒素進(jìn)入血液,還會破壞紅血球及其凝血作用,導(dǎo)致過敏反應(yīng)。
紅腰豆的選購
1.色澤:具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質(zhì)豆。
2.質(zhì)地:顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質(zhì)豆。
3.干濕度:牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
4.香味:優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。