白粥是廣東省漢族傳統(tǒng)食俗，廣東粥中將沒(méi)有放佐料的粥就稱(chēng)為白粥，吃的時(shí)候可加入鹽來(lái)調(diào)味。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數(shù)小時(shí)而成，講求的是軟、綿、滑。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白粥的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　白粥的功效和作用

　　白粥具有滋補(bǔ)元?dú)?，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤(rùn)澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年，吃白粥的時(shí)候可以配合一些生菜，效力更好，選購(gòu)新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀，將生菜絲放入碗底，沖入煲好的白粥，即可食用。白粥既有清理胃腸熱滯的效果，加上生菜的清熱效果，收效自然更佳。我現(xiàn)在每天都喝一碗白粥，已經(jīng)堅(jiān)持半個(gè)月了，現(xiàn)在每天早上9點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)跑廁所，原來(lái)突起難看的小肚楠也已經(jīng)消下去了，真是意外的驚喜，后來(lái)才知道白粥的減肥效果更是佳，白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊.不過(guò)體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。

　　白粥的做法

　　白飯煮粥

　　：1碗米加4碗水，不可攪拌過(guò)度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對(duì)健康有益。

　　電飯鍋煮粥：米：水=1：6

　　沒(méi)有放佐料的粥煲成的粥統(tǒng)稱(chēng)為白粥。小時(shí)候在家，早餐都是白粥加上一個(gè)炒菜。用柴火煲的粥吃起來(lái)感覺(jué)味道就是不一樣。

　　白粥基本可分為三種。

　　粵式的粥

　　水和米幾乎融為一體，接近于糊;

　　北方的粥

　　至少分為4種，一種是小米粥，一種是玉米糊，一種是玉米粒和玉米粉的稀飯，一種是只有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，細(xì)看清水米粒游離。其中小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

　　潮汕

　　白粥，潮汕人把它叫作“糜”：水和米相濡以沫，最后水變成粥油——奶白色的膠狀物;粥米顆顆分明、飽滿(mǎn)初綻，可是入口即化，與粥油相得益彰。

　　注意問(wèn)題

　　1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　2、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪。

　　3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會(huì)比較香軟。